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Torta salata radicchio ricotta e pancetta. Ricetta facile

Questa ricetta è presente in:
Ricetta di:
2017-11-04
  • Persone: 6
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 45m


Torta salata radicchio

La torta salata radicchio ricotta e pancetta è una torta rustica molto semplice da preparare ed è ottima sia con pasta sfoglia che con pasta brisée. Un fragrante scrigno che accoglie una morbida crema a base di ricotta, radicchio e pancetta. Una quiche da realizzare in occasione di cene a base di piatti freddi, buffet e aperitivi con gli amici, servita in piccole porzioni. Oppure uno sfizioso piatto unico salvacena, da personalizzare secondo i gusti. La pancetta infatti può essere sostituita con prosciutto cotto, speck, mortadella o salsiccia. Una ricetta molto semplice dal successo garantito che lascerà tutti i commensali piacevolmente sorpresi.

Ingredienti torta salata radicchio e ricotta

  • 1 confezione di pasta sfoglia o pasta brisée rotonda o rettangolare
  • 1 cespo di radicchio di medie dimensioni
  • 400 g di ricotta fresca
  • 100 g di pancetta o altro tipo di salume a scelta
  • 60 g di parmigiano, grana o pecorino
  • 2 uova medie
  • una cipolla dorata o bianca
  • sale e pepe nero
  • olio extravergine di oliva

ingredienti torta salata radicchio

Come fare la torta salata radicchio ricotta e pancetta

Iniziare la preparazione della quiche al radicchio soffriggendo la cipolla con un filo d’olio extravergine di oliva, in una padella antiaderente.

cipolla soffritta

Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e cuocere fino a che il grasso risulterà trasparente.

pancetta e cipolla

Nel frattempo lavare bene il cespo di radicchio, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti. Accendere il forno a 200°, modalità ventilato così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura.

ricette radicchio

Aggiungere il radicchio in padella con un pizzico di sale e di pepe nero e lasciarlo appassire.

radicchio ricette

radicchio e pancetta

Mentre il radicchio appassisce in padella, ridurre in crema la ricotta ben asciutta con le uova, il parmigiano e un pizzico di sale.

ricotta uova e parmigiano

Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.

radicchio e ricotta

Lasciare raffreddare il radicchio e successivamente aggiungerlo alla crema di ricotta.

ricotta e radicchio

Disporre la pasta sfoglia o la pasta brisèe all’interno di una teglia utilizzando il foglio di carta forno in dotazione nella confezione. Versare interamente la crema di ricotta, radicchio e pancetta sulla pasta sfoglia, distribuire la farcia in modo omogeneo e livellare bene.

quiche radicchio

Ripiegare bene i bordi della pasta sfoglia creando un decoro a piacere.

torta salata con radicchio ricotta e pancetta

Nel caso della pasta brisée spennellare tutto il bordo con tuorlo d’uovo e latte (per la pasta sfoglia non è necessario). Cuocere la torta salata radicchio e ricotta in forno preriscaldato a 200°, modalità ventilato, per circa 30 minuti.

torta salata con radicchio

Lasciare intiepidire la torta rustica, estrarre dalla teglia, tagliare in monoporzioni e servire. La torta salata radicchio ricotta e pancetta è ottima anche fredda dunque è possibile prepararla diverse ore prima di servire.

ricette torte salate

Conservare l’eventuale eccedenza in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico oppure avvolta nella pellicola per alimenti.

torta salata radicchio

Buon appetito!!

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Ingredienti: Cipolla, Pancetta, Parmigiano, Pasta sfoglia, Radicchio, Ricotta, Uova

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