Torta salata radicchio ricotta e pancetta. Ricetta facile

Torta salata radicchio

La torta salata radicchio ricotta e pancetta è una torta rustica molto semplice da preparare ed è ottima sia con pasta sfoglia che con pasta brisée. Un fragrante scrigno che accoglie una morbida crema a base di ricotta, radicchio e pancetta. Una quiche da realizzare in occasione di cene a base di piatti freddi, buffet e aperitivi con gli amici, servita in piccole porzioni. Oppure uno sfizioso piatto unico salvacena, da personalizzare secondo i gusti. La pancetta infatti può essere sostituita con prosciutto cotto, speck, mortadella o salsiccia. Una ricetta molto semplice dal successo garantito che lascerà tutti i commensali piacevolmente sorpresi.

Persone 6	Preparazione 15 Minuti
Cottura 30 Minuti	Pronto in 45 Minuti

Ingredienti torta salata radicchio e ricotta

• 1 confezione di pasta sfoglia o pasta brisée rotonda o rettangolare
• 1 cespo di radicchio di medie dimensioni
• 400 g di ricotta fresca
• 100 g di pancetta o altro tipo di salume a scelta
• 60 g di parmigiano, grana o pecorino
• 2 uova medie
• una cipolla dorata o bianca
• sale e pepe nero
• olio extravergine di oliva

Come fare la torta salata radicchio ricotta e pancetta

Iniziare la preparazione della quiche al radicchio soffriggendo la cipolla con un filo d’olio extravergine di oliva, in una padella antiaderente.

Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e cuocere fino a che il grasso risulterà trasparente.

Nel frattempo lavare bene il cespo di radicchio, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti. Accendere il forno a 200°, modalità ventilato così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura.

Aggiungere il radicchio in padella con un pizzico di sale e di pepe nero e lasciarlo appassire.

Mentre il radicchio appassisce in padella, ridurre in crema la ricotta ben asciutta con le uova, il parmigiano e un pizzico di sale.

Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.

Lasciare raffreddare il radicchio e successivamente aggiungerlo alla crema di ricotta.

Disporre la pasta sfoglia o la pasta brisèe all’interno di una teglia utilizzando il foglio di carta forno in dotazione nella confezione. Versare interamente la crema di ricotta, radicchio e pancetta sulla pasta sfoglia, distribuire la farcia in modo omogeneo e livellare bene.

Ripiegare bene i bordi della pasta sfoglia creando un decoro a piacere.

Nel caso della pasta brisée spennellare tutto il bordo con tuorlo d’uovo e latte (per la pasta sfoglia non è necessario). Cuocere la torta salata radicchio e ricotta in forno preriscaldato a 200°, modalità ventilato, per circa 30 minuti.

Lasciare intiepidire la torta rustica, estrarre dalla teglia, tagliare in monoporzioni e servire. La torta salata radicchio ricotta e pancetta è ottima anche fredda dunque è possibile prepararla diverse ore prima di servire.

Conservare l’eventuale eccedenza in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico oppure avvolta nella pellicola per alimenti.

Buon appetito!!

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