Torta salata di zucchine. Quiche di zucchine. Ricetta facile

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Ricetta di:
2017-05-15
  • Persone: 6
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 35m
  • Pronto in: 50m


Torta salata di zucchine

La torta salata di zucchine (o quiche di zucchine) è una torta rustica realizzata con pasta sfoglia oppure pasta brisée con un ripieno a base di uova e zucchine. Una torta salata facile e veloce da preparare sia in verisione vegetariana con aggiunta di scamorza affumicata o altro tipo di formaggio a pasta filata oppure per una versione più corposa con aggiunta di pancetta, speck, prosciutto cotto o crudo, mortadella, salsiccia.

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Ingredienti torta salata di zucchine

  • 1 confezione di pasta sfoglia rotonda (oppure pasta brisée)
  • 4 zucchine medie
  • 5 uova medie
  • 50 g di parmigiano, grana oppure pecorino stagionato
  • 150 g di scamorza affumicata oppure altro formaggio a scelta
  • 1 scalogno
  • sale e pepe nero
  • olio extravergine di oliva

ingredienti torta salata con zucchine

Come fare la torta salata zucchine

Iniziare la preparazione della torta di zucchine lavando bene le zucchine sotto l’acqua corrente. Asciugare le zucchine con un canovaccio pulito e tagliare entrambe le estremità. Grattugiare le zucchine utilizzando una grattugia a fori larghi; in alternativa è possibile tagliare le zucchine a julienne, a rondelle oppure a pezzetti.

ricetta con zucchine

In una padella antiaderente soffriggere lo scalogno.

scalogno

Aggiungere la zucchine grattugiate e salare.

zucchine a julienne

Cuocere le zucchine per circa 10 minuti a fuoco vivo.

zucchine ricette

Eliminare eventuale liquido in eccesso e nel frattempo sbattere le uova con il parmigiano e un pizzico di sale e di pepe nero.

uova e parmigiano

Unire le zucchine alle uova e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

ricette con zucchine

Aggiungere la scamorza affumicata tagliata a dadini oppure altro tipo di formaggio a scelta.

torta salata vegetariana

Per realizzare la torta di zucchine è possibile utilizzare sia la pasta sfoglia sia la pasta brisée. Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla all’interno di una teglia rotonda oppure una teglia per crostate utilizzando il foglio di carta forno in dotazione nella confezione. E’ possibile realizzare una quiche zucchine anche nelle teglie rettangolari utilizzando la pasta sfoglia rettangolare.

pasta sfoglia con zucchine

Versare interamente le uova con le zucchine all’interno della teglia rivestita con la pasta sfoglia.

come fare la quiche di zucchine

Cuocere la torta salata in forno preriscaldato a 200°, modalità ventilato, per circa 30 minuti. La quiche potrebbe gonfiare durante la cottura in forno. Dopo la cottura, in fase di raffreddamento, si sgonfierà rilasciando tutto il vapore accumulato durante la cottura.

torta zucchine e formaggio

Lasciare intiepidire la torta rustica zucchine prima di estrarla dalla teglia.

torta salata di zucchine

La torta salata zucchine è ottima anche servita fredda, dunque può essere preparata anche con largo anticipo ed è l’ideale per gite fuori porta e pranzi a sacco. Conservare la torta salata in frigorifero per circa 2-3 giorni avvolta nella pellicola per alimenti.

torta salata zucchine

Buon appetito!

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Ingredienti: Olio extravergine di oliva, Parmigiano, Pasta sfoglia, Scalogno, Scamorza, Uova, Zucchine TAGS: torta salata |