Migliaccio bimby (Torta di semolino)
Il migliaccio bimby, conosciuto anche come torta di semolino, è un tipico dolce di Carnevale della tradizione napoletana. Si apprezza solitamente come dessert ma è un dolce perfetto anche per colazione e merenda. È possibile aggiungere canditi per una versione ancora più dolce e colorata.
Ingredienti migliaccio bimby (torta di semolino)
- 250 g di semolino
- 300 g di ricotta
- 250 g di zucchero
- 1 litro di latte
- 50 g di burro
- 4 uova medie
- scorza grattugiata di un limone
- scorza grattugiata di un arancia
- 1 bacca di vaniglia oppure una bustina di vanillina
- 1/2 tazzina di limoncello
- zucchero a velo per guarnire
Procedimento
- Inserire nel boccale il latte, il burro, lo zucchero, la scorze d’arancia e limone e la vanillina e avviare 4 min. vel. 4 a 90°
- Aggiungere il semolino e continuare altri 2 min. vel. 4 a 90°
- Trasferire il semolino in un recipiente ampio a raffreddare. Nel boccale pulito e asciutto con la farfalla inserire le uova e montare 2 min. vel. 3
- Togliere la farfalla e aggiungere la ricotta e avviare per 1 min. vel. 6
- Aggiungere il semolino messo da parte, il limoncello e avviare 1 min. vel. 6-7
- Trasferire il composto ottenuto in uno stampo da 26 cm di diametro imburrato ed infarinato e livellare il composto
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° in modalità statico per circa 50-60 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino
- Lasciare intiepidire la torta prima di estrarla dallo stampo. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire
