Torta di pesche morbida e soffice. Ricetta passo passo

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Dolci, Dolci alla frutta, Torte, Torte Estive, Torte semplici
2013-09-30
  • Persone: 12
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 50m
  • Pronto in: 1:10 h

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Torta di pesche

La torta di pesche è una torta soffice e profumata farcita con morbidi pezzetti di pesca all’interno e fettine di pesca in superficie. Una torta sana e genuina ideale per la colazione o la merenda dei bambini. E’ possibile usare pesche fresche o nocepesche oppure pesche sciroppate. Ottima anche farcita con delicata crema al latte oppure con marmellata di pesche o albicocche.

Ingredienti torta di pesche

  • 5 pesche gialle grandi
  • 200 g di farina 00 (oppure 250 g di farina 00 senza aggiunta di frumina)
  • 50 g  di frumina (amido di frumento)
  • 120 g di zucchero + 2 cucchiai
  • 100 g di burro oppure 70 g di olio di riso o altro olio di semi
  • 150 ml di latte
  • 2 uova grandi oppure 3 uova medie
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci paneangeli
  • 3 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure bustina di vanillina
  • 1 limone biologico
  • zucchero a velo q.b. per guarnire

ingredienti torta di pesche

Come fare la torta di pesche

Per la classica torta di pesche la varietà da prediligere è la pesca gialla, dalla polpa molto succosa e profumata. Lavare molto bene le pesche sotto l’acqua corrente, asciugarle, togliere la buccia e tagliarne 3 a pezzettini. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero semolato e alcune gocce di succo di limone per evitare che si ossidino e lasciarle a macerare.

quali pesche per la torta di pesche

Tagliare le altre 2 pesche a fettine; serviranno per decorare la parte superiore della torta. Dopo aver preparato le pesche accendere il forno a 180°, modalità “statico” e proseguire con la preparazione. In un ampio recipiente unire le uova allo zucchero.

torta di pesche morbida

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere il latte a filo e il burro sciolto precedentemente a bagnomaria o in microonde. Aggiungere la farina, la frumina, il lievito, l’estratto di vaniglia oppure la vanillina setacciati. La funzione dell’amido (utilizzato principalmente come addensante per creme) è quella di dare leggerezza e sofficità agli impasti; è comunque facoltativo il suo impiego, è possibile utilizzare solo farina 00.

dolci con le pesche

Aggiungere il succo di pesca ricavato dalla macerazione e le pesche c a pezzetti.

ricetta torta di pesche

Imburrare e infarinare una teglia a cerniera. Versare interamente il composto all’interno della teglia e livellare bene.

torta di pesche ricetta

Decorare la superficie della torta di pesche con le fettine tagliate in precedenza, spolverizzare con dello zucchero semolato o di canna e infine aggiungere qualche fiocco di burro.

decoro torta di pesche

Cuocere la torta di pesche in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per 45-50 minuti circa. Controllare la cottura interna della torta con uno stecchino.

torta di pesche-2

Conservare la torta con le pesche all’interno di un contenitore ermetico per 3-4 giorni.

torta di pesche

Buona appetito!

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Torta di pesche morbida e soffice. Ricetta passo passo
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Ingredienti: Burro, Estratto di vaniglia, Farina, Frumina, Latte, Lievito in polvere per dolci, Limoni, Olio di riso, Pesche, Uova, Vanillina, Zucchero, Zucchero a velo