Torta di ciliegie
La torta di ciliegie è una torta deliziosa con morbide ciliegie in superficie, una torta delicata, tipicamente estiva e adatta per ogni occasione. Una torta semplice da realizzare, ottima anche con farina di mandorle. La torta di ciliegie può essere guarnita sia con frutta fresca che sciroppata. Inoltre le ciliegie possono essere sostituite da altro tipo di frutta fresca secondo i gusti.
 Persone 12 |  Preparazione 20 Minuti |
 Cottura 30 Minuti |  Pronto in 50 Minuti |
Ingredienti
- 200 g di farina 00 (oppure 100 g di farina 00 e 100 g di farina di mandorle)
- 250 g di ciliegie
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g di burro morbido
- 40 ml di latte
- 2 uova medie
- 3 cucchiai di marsala o maraschino
- 2 cucchiaini di lievito per dolci in polvere paneangeli
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
Come fare la torta di ciliegie
Iniziare la preparazione della torta alle ciliegie lavando le ciliegie sotto l’acqua corrente, asciugarle e privarle del nocciolo cercando di mantenerle intatte. Nel frattempo lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e ridurlo in crema. Aggiungere lo zucchero e amalgamare bene i due ingredienti. Accendere il forno a 180°, modalità statico.
Aggiungere un uovo alla volta fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere anche il latte e il liquore.
Infine aggiungere la farina (ed eventualmente la farina di mandorle), il lievito e la vanillina o l’estratto di vaniglia. Mescolare bene fino ad ottenere un composto piuttosto denso. Versare interamente il composto ottenuto all’interno di una teglia a cerniera (diametro 24-26 cm) con il fondo rivestito di carta forno e il bordo imburrato e infarinato. Livellare bene il composto sul fondo della teglia.
Disporre le ciliegie denocciolate su tutta la superficie, pressandole leggermente.
Cuocere il dolce alle ciliegie in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 30 minuti.
Lasciare intiepidire la torta prima di estrarla dalla teglia e adagiarla su un piatto da portata. Spolverizzare la superficie con poco zucchero a velo.
Lasciare riposare il dolce con ciliegie prima di servire. Il giorno dopo è molto più buona. Le ciliegie inumidiscono la torta rendendola soffice e profumata. Conservare la torta all’interno di un portatorta ermetico per per 3-4 giorni.
Buon appetito!
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