Torta di ciliegie
Persone
12
Preparazione
20 Minuti
Cottura
30 Minuti
Pronto in
50 Minuti

Ingredienti
- 200 g di farina 00 (oppure 100 g di farina 00 e 100 g di farina di mandorle)
- 250 g di ciliegie
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g di burro morbido
- 40 ml di latte
- 2 uova medie
- 3 cucchiai di marsala o maraschino
- 2 cucchiaini di lievito per dolci in polvere paneangeli
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
Come fare la torta di ciliegie
Iniziare la preparazione della torta alle ciliegie lavando le ciliegie sotto l’acqua corrente, asciugarle e privarle del nocciolo cercando di mantenerle intatte. Nel frattempo lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e ridurlo in crema. Aggiungere lo zucchero e amalgamare bene i due ingredienti. Accendere il forno a 180°, modalità statico.
Aggiungere un uovo alla volta fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere anche il latte e il liquore.
Infine aggiungere la farina (ed eventualmente la farina di mandorle), il lievito e la vanillina o l’estratto di vaniglia. Mescolare bene fino ad ottenere un composto piuttosto denso. Versare interamente il composto ottenuto all’interno di una teglia a cerniera (diametro 24-26 cm) con il fondo rivestito di carta forno e il bordo imburrato e infarinato. Livellare bene il composto sul fondo della teglia.
Disporre le ciliegie denocciolate su tutta la superficie, pressandole leggermente.
Cuocere il dolce alle ciliegie in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 30 minuti.
Lasciare intiepidire la torta prima di estrarla dalla teglia e adagiarla su un piatto da portata. Spolverizzare la superficie con poco zucchero a velo.
Lasciare riposare il dolce con ciliegie prima di servire. Il giorno dopo è molto più buona. Le ciliegie inumidiscono la torta rendendola soffice e profumata. Conservare la torta all’interno di un portatorta ermetico per per 3-4 giorni.
Buon appetito!
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