Polpette al sugo

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Secondi Piatti
2013-05-22
  • Persone: 6-8
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 50m

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Polpette al sugo

Le polpette al sugo sono un secondo piatto a base di carne, tradizionale ed economico. Il sugo delle polpette viene molto spesso utilizzato come condimento per la pasta. Ed ecco che in poco tempo possiamo realizzare un primo ed un secondo piatto semplici e saporiti.

Ingredienti polpette al sugo

  • 500 g di carne macinata di bovino (oppure 250 gr di bovino e 250 gr di suino)
  • 300 g di pane raffermo (in alternativa 100 gr di pangrattato)
  • 100 ml di latte
  • 40 g di parmigiano + 40 g di pecorino
  • 3 uova
  • 1 litro di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (opzionale)
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero

Ingredienti polpette

Come fare le polpette al sugo

Tagliare la cipolla e soffriggerla con un filo d’olio, aggiungere la passata di pomodoro.

sugo per polpette

Allungare con un bicchiere d’acqua (200 ml circa), Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro (opzionale) e salare.

polpette con il sugo

Preparare le polpette mettendo in una ciotola la carne macinata, le uova, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo tritato, sale e pepe nero.

uova parmigiano pangrattato polpette

Aggiungere il latte e il pangrattato (oppure il pane raffermo precedentemente ammorbidito nel latte). Aggiungere altro latte qualora il composto risultasse eccessivamente asciutto.

carne tritata per polpette

Preparare le polpette, facendo rotolare un pezzo di carne tritata tra i palmi delle mani. Realizzare le polpette delle dimensioni che più desiderate fino ad utilizzare tutta la carne macinata. Con questi ingredienti ho realizzato circa 20 polpette.

polpette

Immergere le polpette nel sugo.

polpette con la salsa

Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto, facendo attenzione a non sfaldare le polpette.

polpette (2)

Il sugo delle polpette può essere utilizzato per condire la pasta oppure può essere congelato per essere utilizzato in futuro.

pasta con il sugo

Buon appetito!!

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Polpette al sugo
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Ingredienti: Caffè, Carne, Latte, Olio extravergine di oliva, Pangrattato, Parmigiano, Passata di pomodoro, Pecorino, Pepe nero, Prezzemolo, Sale, Uova