Pesto genovese bimby
Il pesto genovese bimby si può preparare in largo anticipo. È importante che le foglie di basilico siano asciutte prima di essere tritate. Troppa acqua, infatti, renderebbe la salsa meno corposa e saporita. La ricetta originale ligure consente qualche piccola modifica sulle dosi di aglio o sulla quantità di formaggio da inserire. L’importante è non esagerare per non coprire il profumo del basilico che deve sempre e comunque prevalere sul resto degli ingredienti. L’olio extra vergine di oliva va inserito a piccole dosi fino a raggiungere la consistenza desiderata. L’importante sarà non esagerare per evitare di appesantire il sapore del pesto. Ottima anche da mettere a tavola per arricchire bruschette o stuzzichini per aperitivi originali. Per dare un tocco di croccante è possibile aggiungere pinoli tritati grossolanamente a fine preparazione.
 Persone 6 |  Preparazione 10 Minuti |
 Cottura Minuti |  Pronto in 10 Minuti |
Ingredienti pesto genovese bimby
- 80 g di foglie di basilico
- 50 g di parmigiano
- 30 g di pecorino
- 30 g di pinoli
- 150 g di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- sale
Procedimento
- Iniziare la preparazione del pesto genovese bimby lavando in maniera accurata le foglie di basilico e lasciarle asciugare.
- Appena le foglie di basilico saranno asciutte, inserirle nel boccale insieme al parmigiano, pecorino, l’aglio e i pinoli, frullando il tutto per 20 secondi a velocità 7.
- Aggiunger infine l’olio e il sale ed emulsionare per 20 secondi a velocità 6.
- Condire la pasta e servire.
Conservato in frigorifero, è comunque consigliabile utilizzarlo nell’arco di 24 ore per apprezzarne le proprietà organolettiche date dalla freschezza degli ingredienti. Congelato, invece, sarà sempre a disposizione per un profumatissimo piatto di pasta veloce.
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