Peperoni ripieni di carne
I peperoni ripieni di carne sono un gustoso secondo piatto a base di peperoni e carne macinata; una ricetta versatile che si presta a numerose varianti. Per la realizzazione della ricetta va bene qualunque tipo di peperone. Quello rosso, più dolce e carnoso, e quello giallo necessitano di una cottura leggermente più prolungata rispetto a quelli verdi piccoli. E’ consigliato utilizzare dei peperoni di piccole-medie dimensioni in modo da gestire meglio le porzioni, quelli grandi conviene tagliarli in due metà e riempirli a barchetta.
 Persone 6 |  Preparazione 15 Minuti |
 Cottura 30 Minuti |  Pronto in 45 Minuti |
Ingredienti peperoni ripieni di carne
- 6 peperoni di medie dimensioni
- 600 g di carne macinata di bovino
- 200 g di mozzarella (o altro formaggio a pasta filata)
- 100 g di parmigiano
- 50 g di pangrattato (o crackers tritati finemente)
- 60 ml di latte
- 1 uovo
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe nero
- olio extravergine di oliva
Come fare i peperoni ripieni di carne
Iniziare la preparazione dei peperoni ripieni di carne lavando i peperoni e rimuovendo la calotta superiore con il picciolo. Svuotare il peperone dai semi e dai filamenti bianchi interni. Togliere eventuali semi anche dalle calotte che serviranno successivamente per chiudere i peperoni ripieni.
Per preparare il ripieno, utilizzare un ampio recipiente dove andremo a mettere la carne macinata, il latte, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo e un filo d’olio. Infine aggiungere un pizzico di sale e di pepe nero.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti impastando con la mani per alcuni minuti. Se l’impasto dovesse risultare troppo denso aggiungere un altro pò di latte. Aggiungere solo alla fine la mozzarella tagliata a dadini.
Farcire i peperoni, ultimare con una spolverata di parmigiano e disporli in una teglia rivestita di carta forno.
Oppure utilizzare uno stampo da plum cake o una pirofila dai bordi alti per disporre i peperoni ripieni di carne in posizione verticale ed evitare così che il formaggio fuoriesca durante la cottura in forno e favorire così la gratinatura della parte superiore. Cuocere in forno anche le calotte.
Cuocere in forno a 200° per 30 minuti circa. Posizionare le calotte sui peperoni ripieni di carne e servire.
Buon appetito!!
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