Parmigiana bianca di zucchine. Ricetta facile e veloce

  • Questa ricetta è presente anche in Secondi Piatti, Secondi piatti estivi
Ricetta di:
2016-05-16
  • Persone: 4
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 45m


Parmigiana bianca di zucchine

La parmigiana bianca di zucchine è un secondo piatto delizioso a base di zucchine tagliate a fette, prosciutto cotto, formaggio e besciamella. Semplice da preparare e da personalizzare secondo i gusti. A differenza della classica parmigiana di zucchine questa variante è realizzata senza la salsa di pomodoro, in alternativa viene utilizzata la besciamella per un risultato cremoso e delicato. Inoltre non è necessario grigliare prima le zucchine, basta tagliare delle fettine sottile e cuocere direttamente in forno. Per una versione vegetariana omettere il prosciutto cotto. Ottima anche servita fredda.

Ingredienti parmigiana bianca di zucchine

  • 4 zucchine grandi
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 200 g di formaggio a fette
  • 200 ml di besciamella (opzionale)
  • 70 gr di parmigiano, grana o pecorino
  • basilico q.b.
  • sale e pepe nero
  • olio extravergine di oliva

ingredienti parmigiana bianca di zucchine

Come fare la parmigiana di zucchine bianca

Iniziare la preparazione della parmigiana bianca di zucchine lavando le zucchine sotto l’acqua corrente, asciugarle, tagliare entrambe le estremità infine tagliare le zucchine a fettine con l’aiuto di un affettaverdure.

Preparare la besciamella (per la realizzazione della besciamella fatta in casa CLICCA QUI). Accendere il forno a 200° modalità ventilato, così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura e proseguire con la preparazione della parmigiana bianca di zucchine. Sporcare il fondo di una pirofila o teglia da forno con alcuni cucchiai di besciamella.

parmigiana di zucchine bianca

Adagiare le fettine di zucchine sul fondo della pirofila, una accanto all’altra senza sovrapporle in modo da coprire l’intera superficie della pirofila, aggiungere poco sale, il pepe nero e alcune foglioline di basilico fresco.

ricetta parmigiana bianca di zucchine

Realizzare uno strato di formaggio e uno di prosciutto, aggiungere una spolverata di parmigiano e alcuni cucchiai di besciamella.

parmigiana di zucchine con prosciutto

Realizzare un altro strato di zucchine stavolta disposte in senso opposto al primo strato, farcire nuovamente con formaggio e prosciutto. Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti realizzando quanti più strati possibile e infine coprire con uno strato di besciamella e abbondante parmigiano.

parmigiana bianca di zucchine verdi

Cuocere la parmigiana bianca di zucchine in forno preriscaldato a 200° per circa 30- 35 minuti.

parmigiana bianca con zucchine

Lasciare intiepidire o raffreddare completamente prima di servire, in modo tale che risulti più compatta al taglio.

parmigiana bianca di zucchine

parmigiana bianca di zucchine ricetta

Buon appetito!

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Ingredienti: Basilico, Besciamella, Formaggio, Olio extravergine di oliva, Parmigiano, Pecorino, Pepe nero, Prosciutto cotto, Sale, Zucchine

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