Pandoro fatto in casa
Il pandoro fatto in casa è il più classico dei dolci natalizi, un dolce morbido e goloso con abbondante zucchero a velo. Ottimo anche il farcito e guarnito con glassa al cioccolato. Per chi volesse cimentarsi nella realizzazione del pandoro fatto in casa ecco una ricetta che si avvicina molto all’originale per consistenza e profumo.
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 Persone 20 |  Preparazione 1440 Minuti |
 Cottura 45 Minuti |  Pronto in 1485 Minuti |
Ingredienti biga o lievitino
- 70 g di farina manitoba
- 12 g di lievito
- 40 g di acqua
Ingredienti primo impasto
- Biga o lievitino
- 200 g di farina manitoba
- 100 g di zucchero
- 2 uova grandi
Ingredienti secondo impasto
- Primo impasto
- 230 g di farina manitoba
- 150 g di zucchero
- 50 g di miele
- 2 tuorli e 2 uova intere
- 200 g di burro morbido
- 1 fialetta aroma panettone
- 1 bustina di vanillina paneangeli
Come fare il pandoro fatto in casa
Iniziare la preparazione del pandoro con la realizzazione del lievitino. Sciogliere il lievito in acqua tiepida (27° circa).
Successivamente aggiungere la farina e impastare a mano fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Lasciare lievitare fino a raddoppio (circa 2 ore), ben coperto e all’interno del forno con la luce accesa.
Utilizzare il lievitino per la realizzazione del primo impasto. All’interno di una planetaria versare la farina, lo zucchero, il lievitino e le uova.
Impastare per circa 20 minuti fino a che l’impasto si staccherà dalle pareti della planetaria. Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un cucchiaio di miele.
Lasciare lievitare l’impasto fino a raddoppio (circa 4 ore)
Secondo impasto
Realizzare infine il secondo impasto utilizzando il primo. Dunque trasferire l’impasto lievitato all’interno della planetaria e aggiungere la farina, lo zucchero, il miele, le uova, l’aroma panettone e azionare il gancio.
Impastare per circa 15 minuti e successivamente sempre con il gancio in funzione aggiungere il burro morbido a pezzetti, poco per volta. Impastare per altri 10 minuti fino ad ottenere un composto molto elastico.
Trasferire l’impasto su una spianatoia di legno ben infarinata e realizzare un panetto da trasferire all’interno dello stampo per pandoro ben imburrato.
Imburrare la superficie dell’impasto e lasciare lievitare sempre all’interno del forno con la luce accesa fino a che l’impasto giunga fino ai bordi dello stampo (10 ore circa). Ecco come si presenta a metà della lievitazione.
Infornare a 150° circa in forno statico per circa 45-50 minuti. Se dovesse scurire troppo in superficie coprire con un foglio di alluminio.
Una volta cotto lasciare riposare il pandoro all’interno del forno spento e con lo sportello leggermente aperto per circa 30 minuti. Successivamente lasciare raffreddare completamente e toglierlo dallo stampo.
Conservare il pandoro in una busta per alimenti ben sigillata e cospargere l’intera superficie con abbondante zucchero a velo prima di servire.
Oppure tagliare a strati, farcire con creme a piacere e guarnire con glassa al cioccolato e granella di nocciole. Se ben conservato si mantiene morbido come appena sfornato per 4-5 giorni.
Buon Natale!
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Ciao..posso usare il lievito disidratato al posto di quello fresco per fare il pandoro?
e se uno non ha la planetaria? come si fa?
penso kè sia ottimo domani lo preparo …grazie..