Pan d’arancia
Il pan d arancia è dolce siciliano molto semplice, soffice e profumatissimo. Non è altro che una torta all’arancia con la particolarità che all’impasto viene aggiunta un’arancia intera frullata. Ovviamente l’arancia deve essere biologica, non trattata, perché anche la buccia verrà aggiunta all’impasto. Inoltre è importante che sia un’arancia con la buccia sottile, la classica arancia da spremuta. Una buccia sottile infatti presenta meno parte bianca che è la parte più amara. Dunque per evitare che il dolce venga amaro è importante non utilizzare arance con la buccia troppo spessa. E’ ottimo da farcire con marmellata oppure con crema pasticcera. Ottima da accompagnare ad una tisana o ad una tazza di tè.
Ingredienti pan d’arancia
- 250 g di farina (oppure 200 g di farina e 50 g di fecola di patate)
- 200 g di zucchero
- 3 uova medie
- 100 g di burro oppure 80 g di olio di semi
- 1 arancia grande non trattata (minimo 200 g)
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
Come fare il pan d’arancia
Iniziare la preparazione lavando l’arancia sotto l’acqua corrente, asciugarla e tagliarla a pezzetti per eliminare eventuali semi.
Frullare l’arancia fino ad ottenere una purea.
Tenere da parte l’arancia frullata e proseguire con la preparazione sciogliendo il burro a bagnomaria oppure in microonde. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro alle uova montate.
Aggiungere anche la farina setacciata e il lievito. Mescolare bene fino ad ottenere un composto piuttosto denso. Aromatizzare con l’estratto di vaniglia e infine aggiungere l’arancia frullata.
Amalgamare bene l’arancia all’impasto.
Imburrare e infarinare una teglia (io ho usato una teglia diametro 24 cm). Versare l’impasto all’interno della tortiera e livellare bene.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 35 minuti, dipende dal forno. Per controllare la cottura interna della torta fare la classica prova con lo stecchino.
Lasciare intiepidire il pan d’arancio ed estrarlo dalla teglia. Guarnire con zucchero a velo oppure spennellare la superficie con marmellata di arance o di mandarini e decorare con fettine di arance caramellate o fresche. La torta pan d’arancia è ottima anche farcita con crema pasticcera.
Conservare il pan d arancio all’interno di un porta torta oppure coperto con pellicola per alimenti. In questo modo il dolce si manterrà morbido come appena sfornato per 2-3 giorni.
Buon appetito!
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