Palline al cocco bimby
Le palline al cocco bimby sono golose sfere a base di farina di cocco. Delicate e dal profumo esotico, piacciono a grandi e piccini. Apprezzate per merenda o come dolcetto a fine pasto insieme ad amari e liquori digestivi. Possono essere guarnite a piacere con farina di pistacchio, granella di nocciole, cacao in polvere o codette di zucchero colorate. Si abbinano perfettamente anche a tisane alla frutta o te freddi alla menta.
 Persone 10 |  Preparazione 15 Minuti |
 Cottura 0 Minuti |  Pronto in 15 Minuti |
Ingredienti (circa 20 palline al cocco bimby)
- 100 g di farina di cocco (+ altri 50 g per “infarinare” le palline)
- 70 g di panna fresca liquida
- 70 g di zucchero
- 45 g di burro
- mandorle senza pelle q.b.
Procedimento
- Versare lo zucchero semolato nel boccale e polverizzarlo per 7 sec. vel. 9
- Aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e continuare 1 min. vel. 4
- Aggiungere la panna fresca liquida e la farina di cocco e mescolare per altri 30 sec. vel. 5
- Estrarre il composto, stenderlo su una leccarda rivestita di carta forno e mettere in frigo per un ora. Il composto risulterà più solido e facile da lavorare
- Disegnare dei quadratini sul composto all’interno dei quali disporremo una mandorla.
- Chiudere i quadratini con delicatezza e arrotolarli tra i palmi fino a realizzare una sfera perfetta.
- Passare ogni pallina sulla farina di cocco e riporre in frigo per un’altra ora prima di servire.
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