Semifreddo alle fragole bimby fresco e profumato

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Bimby, Dolci Bimby
2017-05-03
  • Persone: 12
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 0m
  • Pronto in: 20m
  • Tempo Riposo: 1 ora e mezza in freezer
  • Difficoltà: Facile
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Semifreddo alle fragole bimby

Il semifreddo alle fragole bimby è un dessert alla frutta fresco e leggero da servire a fine pasto o per merenda. Facile da realizzare non necessita di cottura. Perfetto nei periodi caldi per rinfrescare il palato.Può essere guarnito con ciuffetti di panna, fragole fresche e topping alla frutta.

Ingredienti semifreddo alle fragole

  • 400 g di fragole
  • 3 albumi a temperatura ambiente
  • 250 ml di panna da montare già zuccherata
  • 120 g di zucchero
  • 100 g di biscotti o pavesini (opzionale)
  • succo di mezzo limone
  • 35 ml di acqua

Procedimento

  1. Iniziare il procedimento lavando bene le fragole senza eliminare il picciolo in acqua e bicarbonato per 5 minuti
  2. Scolare le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle in pezzi delle stesse dimensioni. Irrorare con succo di limone
  3. Inserire più della metà delle fragole tagliate nel boccale e frullarle per 10 sec. vel. 4
  4. Una volta svuotato, lavare ed asciugare bene il boccale ed inserire la farfalla per montare gli albumi.
  5. Versare gli albumi nel boccale e montare per 4 min. a 37 ° vel. 4 e nel frattempo preparare lo sciroppo per la pastorizzazione.
  6. In un pentolino versare l’acqua e lo zucchero e portare ad una temperatura di 121° monitorando con un termometro ad immersione.
  7. Una volta raggiunta la temperatura, togliere dal fuoco e versare lo sciroppo a filo sugli albumi montati vel. 2
  8. Finito di versare tutto lo sciroppo, continuare a montare 1 min. vel. 4
  9. Versare lentamente gli albumi montati a neve ben ferma nel contenitore con il frullato di fragole e mescolare dal basso verso l’alto
  10. Versare la panna liquida nel boccale pulito e asciutto e, con la farfalla, montare per 4 min. vel. 4
  11. Aggiungere la panna montata al composto e il resto delle fragole a pezzi. Mescolare delicatamente sempre dal basso verso l’alto
  12. Versare il composto ottenuto in uno stampo rivestito con pellicola trasparente, livellare bene, ricoprire con i biscotti e riporre in frigorifero per 8 ore o in freezer per un’ora e mezza
  13. Estrarre il semifreddo alle fragole bimby capovolgendo lo stampo e guarnire con fragole fresche e ciuffi di panna montata

semifreddo alle fragole bimby

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