Involtini di pollo e melanzane

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Secondi Piatti
2013-03-19
  • Persone: 4
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 40m

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Involtini di pollo e melanzane

Gli involtini di pollo e melanzane sono un piatto ricco e gustoso da servire in tavola come alternativa alla solita fettina di petto di pollo.

Ingredienti involtini di pollo e melanzane

  • 600 g di petto di pollo
  • 1 melanzana
  • 100 g di formaggio (scamorza, auricchio, galbanino)
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 150 g pangrattato
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero.

ingredienti involtini di pollo con melenzane

Come fare gli involtini di pollo e melanzane

Lavare la melanzana, tagliarla a fette spesse circa 1 cm e metterla in ammollo con abbondante acqua e sale per farla spurgare.

spurgar ele melanzane

Friggere la melanzana e salarla solo al termine della cottura. Disporre le fettine su carta assorbente.

melanzane fritte

Quando avranno ceduto tutto l’olio, (consiglio di friggere le melanzane il giorno prima così saranno ben asciutte) iniziare la preparazione degli involtini di pollo e melanzane. Nel frattempo accendere il forno a 200° così sarà giunto a temperatura a termine della preparazione.

Su un ampio piatto piano versiare il pangrattato, adagiare sul pangrattato una fettina di melanzana.

involtini

Sulla fettina di melanzana adagiare il petto di pollo, salare e pepare, poi aggiungere una fettina di prosciutto cotto e un pezzo di formaggio a pasta filata.

involtini di pollo al forno

Arrotolare la melanzana e fermare con uno stuzzicadenti oppure con uno spiedino. Utilizzare gli stuzzicadenti per chiudere i lati dell’involtino in modo tale che il formaggio non fuoriesca durante la cottura.

involtini di pollo e melenzane

Infornare gli involtini di pollo e melanzane a 200° per 15 minuti.

Per una versione light del piatto, basta sostituire le melanzane fritte con quelle arrostite. E’ possibile utilizzare anche delle zucchine. L’involtino può essere farcito nei modi più svariati.

involtini di melenzane

Buon appetito!!

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Ingredienti: Formaggio, Melanzana, Olio extravergine di oliva, Pangrattato, Pepe nero, Pollo, Prosciutto cotto, Sale