Glassa al cioccolato per guarnire bignè torte e biscotti
- Questa ricetta è presente anche in Ricette Base
- Preparazione: 5m
- Cottura: 10m
- Pronto in: 15m
Glassa al cioccolato
La glassa al cioccolato è molto utile in pasticceria per guarnire torte, dolcetti, bignè e biscotti di pasta frolla. La sua preparazione è molto semplice e prevede l’uso di pochi ingredienti.
Ingredienti glassa al cioccolato
Per guarnire biscotti o bignè
- 200 g di cioccolato fondente
- 30 g di burro
- 4 cucchiai di acqua
- 80 g di zucchero a velo (opzionale)
Per guarnire un’intera torta le dosi aumentano
- 400 g di cioccolato fondente
- 60 g di burro
- 8 cucchiai di acqua
Come fare la glassa al cioccolato
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti con acqua e burro.
Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero a velo.
Ho provato anche senza lo zucchero per mantenere intenso l’amaro del cioccolato e il risultato è stato altrettanto soddisfacente quindi consiglio a seconda dei gusti di aggiungere o meno lo zucchero a velo. Per ottenere una consistenza più liquida aggiungere un altro paio di cucchiai di acqua.
Una volta pronta la glassa al cioccolato decorare i biscotti.
Oppure guarnire i profiteroles.
Buon appetito!
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