Glassa al cioccolato per guarnire bignè torte e biscotti

Glassa al cioccolato

La glassa al cioccolato è molto utile in pasticceria per guarnire torte, dolcetti, bignè e biscotti di pasta frolla. La sua preparazione è molto semplice e prevede l’uso di pochi ingredienti.

Ingredienti glassa al cioccolato

Per guarnire biscotti o bignè

• 200 g di cioccolato fondente
• 30 g di burro
• 4 cucchiai di acqua
• 80 g di zucchero a velo (opzionale)

Per guarnire un’intera torta le dosi aumentano

• 400 g di cioccolato fondente
• 60 g di burro
• 8 cucchiai di acqua

Come fare la glassa al cioccolato

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti con acqua e burro.

Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero a velo.

Ho provato anche senza lo zucchero per mantenere intenso l’amaro del cioccolato e il risultato è stato altrettanto soddisfacente quindi consiglio a seconda dei gusti di aggiungere o meno lo zucchero a velo. Per ottenere una consistenza più liquida aggiungere un altro paio di cucchiai di acqua.

Una volta pronta la glassa al cioccolato decorare i biscotti.

Oppure guarnire i profiteroles.

Buon appetito!

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