Glassa al cioccolato per guarnire bignè torte e biscotti

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Ricette Base
2013-04-27
  • Preparazione: 5m
  • Cottura: 10m
  • Pronto in: 15m

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Glassa al cioccolato

La glassa al cioccolato è molto utile in pasticceria per guarnire torte, dolcetti, bignè e biscotti di pasta frolla. La sua preparazione è molto semplice e prevede l’uso di pochi ingredienti.

Ingredienti glassa al cioccolato

Per guarnire biscotti o bignè

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 30 g di burro
  • 4 cucchiai di acqua
  • 80 g di zucchero a velo (opzionale)

Per guarnire un’intera torta le dosi aumentano

  • 400 g di cioccolato fondente
  • 60 g di burro
  • 8 cucchiai di acqua

Come fare la glassa al cioccolato

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti con acqua e burro.

glassa al cioccolato1

Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero a velo.

glassa al cioccolato2

Ho provato anche senza lo zucchero per mantenere intenso l’amaro del cioccolato e il risultato è stato altrettanto soddisfacente quindi consiglio a seconda dei gusti di aggiungere o meno lo zucchero a velo. Per ottenere una consistenza più liquida aggiungere un altro paio di cucchiai di acqua.

Una volta pronta la glassa al cioccolato decorare i biscotti.

dessert1

dessert2

Oppure guarnire i profiteroles.

profiteroles al cioccolato

Buon appetito!

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Glassa al cioccolato per guarnire bignè torte e biscotti
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Ingredienti: Acqua, Burro, Cioccolato, Zucchero a velo