Frittata di carciofi

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Secondi Piatti
2013-04-19
  • Persone: 8
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 20m
  • Pronto in: 35m

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Frittata di carciofi

La frittata di carciofi è un secondo piatto o un contorno ottimo da servire durante una cena vegetariana. Se preferite delle monoporzioni è possibile realizzare delle polpette di carciofi

Ingredienti frittata di carciofi

  • 6 cuori di carciofo grandi (oppure 8 cuori di medie dimensioni)
  • 4 uova
  • 100 g di pecorino (o se preferite parmigiano)
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero

ingredienti frittata di carciofi

Come fare la frittata di carciofi

Pulire i carciofi, eliminare la peluria interna e metterli in ammollo in abbondante acqua e limone per evitare che anneriscano, tagliare i cuori a fettine e bollirli in abbondante acqua salata fino a metà cottura.

bollire i cuori di carciofi

In un padella antiaderente dai bordi bombati schiacciare uno o due spicchi d’aglio (o tritarlo finemente a seconda dei gusti) e farli rosolare con un filo d’olio.

aglio schiacciato in padella

Scolare i cuori di carciofo (tenendo da parte un pò di acqua di cottura che potrebbe servire per ammorbidire i carciofi in padella) e aggiungerli all’aglio rosolato. Aggiustare eventualmente di sale, pepare e aggiungere il prezzemolo.

carciofi con aglio e prezzemolo

Mentre i cuori di carciofo ultimano la cottura (se necessario aggiungere un pò di acqua di cottura dei carciofi), sbattere le uova con un pizzico di sale e il pecorino (o se preferite il parmigiano).

uova e pecorino per frittata

Unire i cuori di carciofo alle uova e amalgamare bene.

fare la frittata di carciofi (2)

Nella stessa padella utilizzata per rosolare i carciofi aggiungere un filo d’olio e versare il composto di uova e carciofi distribuendolo su tutta la superficie della padella.

fare la frittata di carciofi

Cuocere per 4-5 minuti circa a fuoco moderato. Capovolgere la frittata di carciofi mettendo un largo piatto piano sulla padella, con una mano tenere il manico della padella e con l’altra mano aperta tenere il piatto; ruotare di 180° per capovolgere la frittata sul piatto. Quindi fare scivolare la frittata nuovamente in padella e lasciare cuocere altri 4-5 minuti a fuoco moderato.

girare la frittata di carciofi

A cottura ultimata capovolgere (o far scivolare) la frittata di carciofi sul piatto da portata.

torta di carciofi

Tagliare a porzioni e servire.

frittata con carciofi

Buon Appetito!!

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Ingredienti: Aglio, Carciofi, Olio extravergine di oliva, Parmigiano, Pecorino, Pepe nero, Prezzemolo, Sale, Uova