Polpette di carciofi (frittelle di carciofi)

Questa ricetta è presente in:
Ricetta di:
2013-03-22
  • Persone: 6
  • Preparazione: 5m
  • Cottura: 20m
  • Pronto in: 25m


Polpette di carciofi

Le polpette di carciofi (o frittelle di carciofi) sono uno sfizioso antipasto vegetariano a base di cuore di carciofo. Da servire anche come contorno rappresentano un modo alternativo per far mangiare le verdure e gli ortaggi ai bambini.

Ingredienti polpette di carciofi

  • 6 carciofi grandi
  • 2 uova piccole
  • 50 g di pangrattato
  • 40 g di parmigiano reggiano o pecorino
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo q.b.
  • sale e pepe nero
  • olio per friggere

ingredienti polpette di carciofi

Come fare le polpette di carciofi

Iniziare la preparazione delle polpette di carciofi dalla pulizia dei carciofi. Come pulire i carciofi: togliere le foglie del carciofo fino a giungere al cuore, tagliare in due parti il cuore del carciofo, togliere la peluria interna e tagliarlo a fettine o a pezzetti. Immergere i cuori di carciofo in acqua acidulata per evitare che anneriscano.

carciofi ammollo con il limone

Sbollentare i cuori di carciofo, in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. A cottura ultimata scolarli e unirli a tutti gli altri ingredienti (uova, parmigiano, pangrattato, prezzemolo e pepe nero) ed eventualmente aggiustare di sale.

frittelle di carciofi

Mescolare tutti gli ingredienti, amalgamandoli bene tra di loro.

impasto per polpette di carciofi

Formare delle polpette schiacciate e friggerle in olio caldo. Io ho utilizzato un coppapasta per ricavare delle polpette di carciofi tutte della stessa dimensione. Cuocere alcuni minuti per lato fino a completa doratura. In alternativa alla frittura è possibile cuocere le polpette in forno. Con l’aiuto di un cucchiaio disporre le polpette di carciofi su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.

polpette di carciofi fritte

Lasciare raffreddare e servire. Le polpette di carciofi sono ottime anche fredde dunque è possibile prepararle anche con largo anticipo. Sono l’ideale per aperitivi finger food oppure come antipasto.

frittelle con carciofi

Buon Appetito!!

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Rosa Di Finizio
Ospite

sono da fare…..sicuramente buonissime

Gemma Marcheschi
Ospite

NON le ho mai fatte ma devono essere molto buone tutte

Silvana Sorbara
Ospite

Squisite

Fulvio Coletta
Ospite

si possono cuocere al forno ?

Loredana Sciortino
Ospite

Kika sei super..mi piacciono tutte le tue ricette..questa delle polpette di carciofi la faccio spesso..le mie bimbe la divorano..:-)

Ingredienti: Aglio, Carciofi, Olio di semi di arachidi, Pangrattato, Parmigiano, Pecorino, Pepe nero, Sale, Uova