Carciofi trifolati
Persone
4
Preparazione
10 Minuti
Cottura
20 Minuti
Pronto in
30 Minuti
Ingredienti carciofi trifolati
- 6 cuori di carciofi grandi (8 cuori di medie dimensioni)
- 3 spicchi d’aglio
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe nero o peperoncino
- olio extravergine di oliva
Come fare i carciofi trifolati
Iniziare la preparazione dei carciofi trifolati dalla pulizia dei carciofi. Dunque tagliare il gambo ed eliminare tutte le foglie esterne fino a giungere al cuore del carciofo.
Tagliare in due metà il cuore ed eliminare la peluria interna.
Tagliare i cuori dei carciofi a fettine e metterli in ammollo in abbondante acqua e limone per evitare che anneriscano. Infine sbollentarli per circa 10 minuti in abbondante acqua salata.
Tagliare l’aglio a pezzi grossi, se avete intenzione di toglierlo a fine cottura, altrimenti tritare l’aglio finemente e rosolarlo in padella con un filo d’olio.
Scolare i cuori di carciofi (Mettere da parte un pò di acqua di cottura dei carciofi da aggiungere eventualmente ai carciofi in padella) e unirli all’aglio in padella. Aggiustare eventualmente di sale, pepare e aggiungere abbondante prezzemolo tritato grossolanamente.
Saltare i carciofi in padella per 7-10 minuti circa, il tempo necessario per fare insaporire e ultimare la cottura. Qualora fossero ancora un pò croccanti aggiungere un pò di acqua di cottura dei carciofi per ammorbidirli.
Buon Appetito!!
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