Carciofi trifolati con aglio e prezzemolo. Contorno facile

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Contorni, Contorni di verdure, Contorni Veloci
2013-04-21
  • Persone: 4
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 20m
  • Pronto in: 30m

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Carciofi trifolati

carciofi trifolati rappresentano un appetitoso contorno per i piatti a base di carne ma c’è chi usa accompagnarli anche al pesce. Per ammorbidire i carciofi durante la cottura è consigliato utilizzare del brodo vegetale, ma è più veloce e pratico sbollentare i cuori fino a metà cottura prima di passarli in padella con aglio e prezzemolo. In alternativa è possibile utilizzare cuori di carciofi surgelati, per un contorno facile e veloce da preparare.

Ingredienti carciofi trifolati

  • 6 cuori di carciofi grandi (8 cuori di medie dimensioni)
  • 3 spicchi d’aglio
  • prezzemolo q.b.
  • sale e pepe nero o peperoncino
  • olio extravergine di oliva

ingredienti carciofi trifolati

Come fare i carciofi trifolati

Iniziare la preparazione dei carciofi trifolati dalla pulizia dei carciofi. Dunque tagliare il gambo ed eliminare tutte le foglie esterne fino a giungere al cuore del carciofo.

come pulire il carciofo

Tagliare in due metà il cuore ed eliminare la peluria interna.

ricette cuori di carciofi

Tagliare i cuori dei carciofi a fettine e metterli in ammollo in abbondante acqua e limone per evitare che anneriscano. Infine sbollentarli per circa 10 minuti in abbondante acqua salata.

bollire i cuori di carciofi

Tagliare l’aglio a pezzi grossi, se avete intenzione di toglierlo a fine cottura, altrimenti tritare l’aglio finemente e rosolarlo in padella con un filo d’olio.

soffriggere l'aglio

Scolare i cuori di carciofi (Mettere da parte un pò di acqua di cottura dei carciofi da aggiungere eventualmente ai carciofi in padella) e unirli all’aglio in padella. Aggiustare eventualmente di sale, pepare e aggiungere abbondante prezzemolo tritato grossolanamente.

trifolare i carciofi

Saltare i carciofi in padella per 7-10 minuti circa, il tempo necessario per fare insaporire e ultimare la cottura. Qualora fossero ancora un pò croccanti aggiungere un pò di acqua di cottura dei carciofi per ammorbidirli.

carciofi trifolati con aglio e prezzemolo

Buon Appetito!!

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Ingredienti: Aglio, Carciofi, Olio extravergine di oliva, Pepe nero, Peperoncino, Prezzemolo, Sale