Cuori di carciofi ripieni

Cuori di carciofi ripieni

I cuori di carciofi ripieni rappresentano uno secondo piatto ricco e gustoso, farciti con carne macinata e formaggio. Oppure possono essere serviti come contorno ripieni di formaggio e verdure. Una ricetta facile che gli amanti dei carciofi apprezzeranno molto.

Persone 4	Preparazione 10 Minuti
Cottura 40 Minuti	Pronto in 50 Minuti

Ingredienti cuori di carciofi ripieni

• 8 carciofi grandi
• 200 g di carne macinata di bovino
• 50 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano o grana
• 1 uovo grande
• 150 g di formaggio tagliato a dadini (auricchio dolce, scamorza o galbanino)
• prezzemolo q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe nero

Come fare i cuori di carciofi ripieni

Pulire i carciofi, togliere le foglie e pulire l’interno del cuore. Man mano che li puliamo mettiamo i cuori ammollo con abbondante acqua e succo di limone per non farli annerire.

Bollire i cuori di carciofi in abbondante acqua salata e farli cuocere per 15 minuti circa. Nel frattempo preparare il ripieno con carne macinata, uovo, pangrattato, parmigiano, aglio (potete evitare di metterlo se non è di vostro gradimento), prezzemolo, sale e pepe nero. Impastare fino ad ottenere un composto ben amalgamato e infine aggiungere il formaggio tagliato a dadini.

Riempire i cuori di carciofi e disporli in una teglia rivestita con carta forno.

Cuocere in forno i cuori di carciofi ripieni a 200° per 15-20 minuti.

Buon Appetito!!

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