Crepes salate e Crepes dolci

Crepes salate e Crepes dolci

Le crepes (o Crespelle) sono una preparazione base che si presta a tantissime preparazioni diverse, si possono creare primi piatti di grande effetto, piatti unici rustici e dolci golosi per grandi e piccini.

Persone	Preparazione 5 Minuti
Cottura 20 Minuti	Pronto in 25 Minuti

Ingredienti

Per 14-16 crepes salate (20 cm di diametro)

• 250 g di farina
• 500 ml di latte
• 3 uova medie
• 50 g di burro
• 1 pizzico di sale

Per 14-16 crepes dolci (20 cm di diametro)

• 250 g di farina
• 500 ml di latte
• 3 uova medie
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina

Come fare le crepes dolci e salate

Sbattere le uova con il burro sciolto a bagnomaria o nel microonde.

In un altro recipiente setacciare la farina e versarvi il latte a filo mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. Incorporare il composto di burro e uova alla pastella di acqua e farina. Aggiungere solo un pizzico di sale nel caso di crepes salate. Se invece volete preparare le crepe dolci, aggiungete lo zucchero e la vanillina (oltre al pizzico di sale).

Sciogliere poco burro in una padella antiaderente del diametro di circa 20 cm, rimuovere eventuale parte in eccesso di burro con della carta assorbente.

Versare un mestolo non eccessivamente colmo di pastella al centro della padella.

Ruotare la padella con gioco di polso in modo da ricoprire tutto il fondo della padella.

Farcire la crepes a piacimento e chiudere o arrotolandola su se stessa oppure a portafogli.

Buon Appetito!

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