Cotolette di zucchine fritte o al forno. Ricetta facile

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Secondi Piatti, Secondi piatti estivi, Secondi piatti vegetariani, Secondi Piatti veloci
2015-09-04
  • Persone: 4
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 20m
  • Pronto in: 40m
Print Friendly, PDF & Email


Cotolette di zucchine

Le cotolette di zucchine sono un secondo piatto vegetariano. Ottime sia fritte che al forno piacciono molto ai bambini. Una ricetta con le zucchine semplice da preparare, basta tagliare le zucchine, passarle nella farina poi nell’uovo e nel pangrattato condito e aromatizzato, infine friggerle in abbondante olio caldo o cuocerle in forno disposte nella teglia e irrorate con un filo d’olio extravergine di oliva. Le cotolette zucchine sono ottime anche servite fredde infatti sono l’ideale per cene a base di piatti freddi e gite fuori porta.

Ingredienti cotolette di zucchine

  • 1 zucchina grande
  • 2 uova
  • 100 g di farina 00
  • 150 g di pangrattato oppure farina di mais tostato per fritture
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo q.b.
  • sale e pepe nero
  • olio di semi di arachidi per friggere (oppure olio extravergine di oliva per la cottura in forno)

ingredienti cotolette di zucchine


Come fare le cotolette di zucchine

Lavare la zucchina e privarla delle due estremità. Tagliare la zucchina a rondelle spesse circa 1 cm, oppure nel senso della lunghezza per ottenere delle fette rettangolari.

zucchine impanate e fritte

Salare le fette di zucchina, adagiarle all’interno di uno scolapasta e lasciarle spurgare per 30-40 minuti.

ricette zucchine

Trascorso il tempo necessario, asciugare le fette con carta assorbente. Infarinarle e togliere eventuale farina in eccesso.

infarinare zucchine

Passare le fette di zucchina nell’uovo e successivamente nel pangrattato condito con sale, pepe, prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.

zucchine impanate

Fare aderire bene il pangrattato su tutta la superficie. Dopo aver impanato tutte le fette lasciarle riposare per circa 10 minuti.

zucchine impanate al forno

Disporre le cotolette di zucchine su una teglia rivestita di carta forno, irrorare con un filo d’olio extravergine di oliva e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti. Oppure friggere le cotolette in olio caldo 3-4 minuti per lato.

friggere cotolette di zucchine

Disporre le cotolette di zucchine su carta assorbente per eliminare eventuale olio in eccesso e lasciare intiepidire.

cotolette di zucchine fritte o al forno

Le cotolette di zucchine sono ottime sia calde che fredde. Ideali anche per un aperitivo finger food utilizzando una zucchina di piccole dimensioni.

cotolette di zucchine ricetta

ricetta cotolette di zucchine

Buon appetito!

Se ti è piaciuta la ricetta cotolette di zucchine condividila sui social.

Vota la ricetta

Cotolette di zucchine fritte o al forno. Ricetta facile
Vota la Ricetta




Ingredienti: Farina, Olio di semi di arachidi, Olio extravergine di oliva, Pangrattato, Parmigiano, Pepe nero, Prezzemolo, Sale, Uova, Zucchine