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Cosce di pollo ripiene al forno. Ricetta passo passo

Questa ricetta è presente in: Secondi Piatti, Secondi piatti di carne

Ricetta di:

2014-04-02
  • Persone: 2
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 20m
  • Pronto in: 40m


Cosce di pollo ripiene

Le cosce di pollo ripiene con prosciutto e formaggio sono un secondo piatto semplice da preparare. Una ricetta versatile che si presta a molte modifiche secondo i gusti. Per comodità e praticità consiglio di richiedere le cosce di pollo direttamente disossate al proprio macellaio di fiducia per ridurre i tempi di preparazione. In questo modo basterà farcire le cosce di pollo, sigillarle con lo spago per alimenti e cuocere in forno il tempo necessario.

Ingredienti cosce di pollo ripiene

  • 4 fusi di pollo
  • 80 g di prosciutto cotto
  • 80 g di formaggio a pasta filata (es: galbanino)
  • 30 g di parmigiano o grana
  • 70 g di pangrattato (oppure crackers tritati per una panatura più croccante)
  • sale e aromi a scelta: salvia, rosmarino, pepe nero
  • olio extravergine di oliva q.b.

ingredienti cosce di pollo ripiene



Come disossare le cosce di pollo

La prima fase del procedimento consiste nel disossare le cosce di pollo (oppure richiedere al proprio macellaio di fiducia cosce di pollo già disossate). Un’operazione abbastanza semplice ma da eseguire con precisione. Lasciare la pelle qualora non si volesse procedere con la panatura, in caso contrario procedere con l’asportazione. Dunque disporre la coscia sul tagliere e iniziare ad incidere la parte superiore fino a rendere l’osso visibile.

come disossare le cosce di pollo

Incidere tutto intorno all’osso per staccare la carne senza rovinarla.

tutorial disossare cosce di pollo

Infine tagliare il lembo di carne attaccato all’osso.

disossare le cosce di pollo

Tritare i crackers con le spezie e il parmigiano. Oppure condire il pangrattato.

panatura con i crackers

Come fare le cosce di pollo ripiene

Tritare il prosciutto e il formaggio e altri eventuali condimenti. Salare e pepare l’interno della coscia e farcire una alla volta. Accendere il forno a 220°, modalità ventilato, così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura.

farcire le cosce di pollo ripiene

Arrotolare la coscia e sigillarla bene con l’aiuto di spago da cucina e/o stuzzicadenti per evitare che il formaggio fuoriesca tutto durante la fase di cottura in forno. Infine ungere la coscia con olio extravergine di oliva e passare nel pangrattato o nei crackers tritati.

panare le cosce di pollo ripiene

Disporre le cosce di pollo ripiene su una teglia rivestita di carta forno.

cosce di pollo farcite

Cuocere le cosce di pollo in forno preriscaldato a 220° per 20 minuti circa. Lasciare intiepidire, togliere lo spago da cucina e servire.

ricetta cosce di pollo ripiene

cosce di pollo ripiene con prosciutto e formaggio

Buon appetito!

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Cosce di pollo ripiene al forno. Ricetta passo passo
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Ingredienti: Formaggio a pasta filata, Olio extravergine di oliva, Pangrattato, Parmigiano, Pepe nero, Pollo, Prosciutto cotto, Rosmarino, Sale, Salvia

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