Colomba Pasquale con gocce di cioccolato

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Dolci
2013-03-27
  • Persone: 10
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 40m
  • Pronto in: 5:0 h

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Colomba Pasquale con gocce di cioccolato

La classica colomba pasquale prevede l’uso dei canditi e una guarnizione di mandorle e zuccherini ma possiamo personalizzarla a nostro piacimento, a seconda dei gusti. Questa è una colomba pasquale con gocce di cioccolato; è una ricetta riuscitissima, di sicuro successo che prevede gocce e codette di cioccolato, ma è possibile seguire l’intero procedimento per poi sostituire le gocce con altre guarnizioni.

Ingredienti colomba pasquale con gocce di cioccolato

Per il lievitino

  • 100 g di farina 00
  • 60 g di acqua tiepida
  • 25 g di lievito (1 panetto)

ingredienti lievitino per colomba pasquale (640x478)

Per il primo impasto

  • 300 g di farina manitoba
  • 150 g di farina 00
  • 160 g di zucchero
  • 60 g di burro
  • 2 uova
  • 1/2 bicchiere di latte tiepido
  • 1 fialetta di aroma limone
  • buccia grattugiata di 1 limone non trattato
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale

ingredienti secondo impasto per colomba pasquale (640x478)

Per il secondo impasto

  • 50 g di farina 00
  • 60 g di burro
  • 2 uova
  • 150 gocce di cioccolato (o canditi, uva sultanina)

ingredienti terzo impasto per colomba pasquale (640x478)

Come fare la colomba pasquale con gocce di cioccolato

Sciogliere il lievito nei 60 g di acqua tiepida (mi raccomando che non sia bollente perchè rischieremmo di uccidere gli enzimi del lievito, rovinando tutta la preparazione) e aggiungerlo alla farina.

preparare il lievitino (640x478)

Impastare fino ad ottenere una pallina compatta.

lievitino per colomba pronto (640x478)

Avvolgere con un panno umido e lasciare lievitare in forno a 30° per circa 30 minuti. Spesso i 30° non sono indicati nel forno ma basta posizionare l’indicatore prima dei 60° e accendere il forno. Al termine dei 30 minuti il lievitino sarà raddoppiato di volume.

lievitino raddoppiato per colomba (640x478)

Trasferire il lievitino nell’impastatrice oppure (se non avete l’impastatrice) in un recipiente più capiente dove andremo a lavorare il secondo impasto con le fruste elettriche (non quelle che usiamo per montare la panna o sbattere le uova ma le altre fruste in dotazione, quelle a spirale che servono per impastare). Quindi aggiungiamo le uova, il latte tiepido, il burro, lo zucchero, l’aroma, la vanillina, la scorza del limone grattugiata, la farina e un pizzico di sale.

preparazione secondo impasto per colomba pasquale (640x478)

Dopo aver impastato tutti gli ingredienti otterremo un impasto appiccicoso.

secondo impasto pronto (640x478)

Lasciamo lievitare l’impasto per 2 ore circa sempre avvolto da un panno umido e in forno a 30°. Al termine delle 2 ore l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.

secondo impasto lievitato (640x478)

Adesso aggiungiamo gli ingredienti rimasti ossia le uova, il burro, la farina e le gocce di cioccolato (non tutte, alcune ci serviranno per guarnire la parte superiore della colomba) e impastiamo nuovamente il composto così come abbiamo fatto la prima volta.

terzo impasto pronto (640x478)

Otteremo sempre un composto molto appiccicoso che stavolta andiamo andiamo a trasferire nell’apposito stampo.

impasto per colomba nello stampo (640x478)

Guarnizione e cottura della Colomba Pasquale

Spennellare l’intera superficie con tuorlo d’uovo e latte e guarnire con gocce e codette di cioccolato (oppure se all’interno avete messo i canditi, potete guarnire con mandorle e zuccherini). Lasciare lievitare in forno a 30° fino a che l’impasto raggiunga i bordi dello stampo.

lievitazione nello stampo (640x478)

Cuocere in forno a 200° per i primi 10 minuti e a 170° per i successivi 30-35 minuti. Controllate la cottura all’interno con uno spaghetto o uno stuzzicadenti, se dopo averlo inserito, fuoriesce asciutto allora la colomba pasquale con gocce di cioccolato è pronta. Se tende troppo a scurirsi durante la cottura potete coprire la colomba con un foglio di alluminio, ma non aprite il forno nella prima mezz’ora di cottura perchè rischierete di farla collassare al centro.

colomba pasquale con gocce di cioccolata (2)

Buona Pasqua!!

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Ingredienti: Acqua, Burro, Farina, Farina manitoba, Gocce di cioccolato, Latte, Lievito in polvere per dolci, Uova, Uva sultanina, Vanillina, Zucchero