Cestini panna e fragole
I cestini panna e fragole sono dei deliziosi dolcetti realizzati con la classica pasta frolla oppure con frolla al cacao, farciti con panna montata e fragole. Da guarnire a piacere con granella di nocciole o pistacchio, farina di cocco, decori di cioccolato fondente oppure salsa alle fragole o al cioccolato. Le dosi degli ingredienti sono per 40-45 cestini panna e fragole (dipende dalla dimensione degli stampini). Le dosi degli ingredienti possono essere dimezzate.
 Persone 15 |  Preparazione 30 Minuti |
 Cottura 12 Minuti |  Pronto in 42 Minuti |
Ingredienti cestini panna e fragole
- Pasta frolla classica o pasta frolla al cacao
- 200 ml di panna da montare già zuccherata
- fragole piccole q.b.
Ingredienti per la pasta frolla
- 450 g di farina 00 (oppure 500 g senza aggiunta di cacao amaro per realizzare la classica pasta frolla)
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro freddo
- 2 uova medie
- un pizzico di lievito in polvere per dolci paneangeli (la punta di un cucchiaino)
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
Come fare i cestini panna e fragole
Iniziare la preparazione dei cestini panna e fragole dalla realizzazione della pasta frolla. In un ampio recipiente sbattere leggermente le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina e il cacao setacciati, l’estratto di vaniglia o la vanillina, un pizzico di lievito e il burro freddo tagliato a pezzetti.
Impastare velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo e compatto. Stendere leggermente la pasta frolla su una spianatoia in legno ben infarinata, avvolgere la frolla con la pellicola per alimenti e riporre in frigorifero a rassodare per circa 40 minuti. E’ possibile preparare la pasta frolla anche il giorno prima. Stendere la frolla spessa poco meno di 1 cm, imburrare gli stampini e accendere il forno a 180°, modalità “statico”.
Utilizzare gli stampini per ritagliare la frolla. Fare aderire bene la pasta frolla all’interno dello stampino e con i rebbi di una forchetta o uno stuzzicadenti praticare dei piccoli forellini sul fondo del cestino per evitare che la frolla gonfi durante la cottura in forno.
Cuocere i cestini di pasta frolla in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti. Estrarre i cestini dagli stampini e proseguire con la preparazione fino ad esaurimento della pasta frolla. Lasciare raffreddare completamente i cestini prima di farcirli. Nel frattempo montare la panna liquida già zuccherata e realizzare eventuali decori al cioccolato per guarnire i cestini panna e fragole. Per i decori al cioccolato sciogliere 70 gr di cioccolato fondente a bagnomaria e lasciarlo intiepidire. Realizzare i decori con una tasca da pasticcere con bocchetta a foro piccolo su un foglio di carta forno e lasciare solidificare in frigorifero. Farcire i cestini di pasta frolla con la panna montata. I cestini possono essere preparati anche 4-5 giorni prima di essere farciti.
Infine aggiungere una fragola su ogni cestino con la panna e guarnire a piacere con granella di nocciole o al pistacchio, farina di cocco, scaglie di mandorle oppure salsa alle fragole o al cioccolato.
Conservare i cestini panna e fragole in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico e togliere dal frigo 30 minuti prima di servire.
E’ possibile sostituire la panna con la classica crema pasticcera, oppure crema al latte o al cioccolato e guarnire con altro tipo di frutta.
Buon appetito!
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