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Cestini panna e fragole

Questa ricetta è presente in: Dolci

Ricetta di:

2016-05-12
  • Persone: 15
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 12m
  • Pronto in: 42m


Cestini panna e fragole

cestini panna e fragole sono dei deliziosi dolcetti realizzati con la classica pasta frolla oppure con frolla al cacao, farciti con panna montata e fragole. Da guarnire a piacere con granella di nocciole o pistacchio, farina di cocco, decori di cioccolato fondente oppure salsa alle fragole o al cioccolato. Le dosi degli ingredienti sono per 40-45 cestini panna e fragole (dipende dalla dimensione degli stampini). Le dosi degli ingredienti possono essere dimezzate.

Ingredienti cestini panna e fragole

ingredienti cestini panna e fragole

Ingredienti per la pasta frolla

  • 450 g di farina 00 (oppure 500 g senza aggiunta di cacao amaro per realizzare la classica pasta frolla)
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di burro freddo
  • 2 uova medie
  • un pizzico di lievito in polvere per dolci paneangeli (la punta di un cucchiaino)
  • 3 cucchiaini di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina

ingredienti pasta frolla al cacao



Come fare i cestini panna e fragole

Iniziare la preparazione dei cestini panna e fragole dalla realizzazione della pasta frolla. In un ampio recipiente sbattere leggermente le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina e il cacao setacciati, l’estratto di vaniglia o la vanillina, un pizzico di lievito e il burro freddo tagliato a pezzetti.

pasta frolla al cacao per cestini

Impastare velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo e compatto. Stendere leggermente la pasta frolla su una spianatoia in legno ben infarinata, avvolgere la frolla con la pellicola per alimenti e riporre in frigorifero a rassodare per circa 40 minuti. E’ possibile preparare la pasta frolla anche il giorno prima. Stendere la frolla spessa poco meno di 1 cm, imburrare gli stampini e accendere il forno a 180°, modalità “statico”.

frolla al cacao per cestini

Utilizzare gli stampini per ritagliare la frolla. Fare aderire bene la pasta frolla all’interno dello stampino e con i rebbi di una forchetta o uno stuzzicadenti praticare dei piccoli forellini sul fondo del cestino per evitare che la frolla gonfi durante la cottura in forno.

cestini di pasta frolla

cestini di frolla al cacao

Cuocere i cestini di pasta frolla in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti. Estrarre i cestini dagli stampini e proseguire con la preparazione fino ad esaurimento della pasta frolla. Lasciare raffreddare completamente i cestini prima di farcirli. Nel frattempo montare la panna liquida già zuccherata e realizzare eventuali decori al cioccolato per guarnire i cestini panna e fragole. Per i decori al cioccolato sciogliere 70 gr di cioccolato fondente a bagnomaria e lasciarlo intiepidire. Realizzare i decori con una tasca da pasticcere con bocchetta a foro piccolo su un foglio di carta forno e lasciare solidificare in frigorifero. Farcire i cestini di pasta frolla con la panna montata. I cestini possono essere preparati anche 4-5 giorni prima di essere farciti.

cestini con la panna

Infine aggiungere una fragola su ogni cestino con la panna e guarnire a piacere con granella di nocciole o al pistacchio, farina di cocco, scaglie di mandorle oppure salsa alle fragole o al cioccolato.

guarnire cestini panna e fragole

Conservare i cestini panna e fragole in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico e togliere dal frigo 30 minuti prima di servire.

ricetta cestini di frolla

E’ possibile sostituire la panna con la classica crema pasticcera, oppure crema al latte o al cioccolato e guarnire con altro tipo di frutta.

cestini panna e fragole

Buon appetito!

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Ingredienti: Burro, Cacao, Estratto di vaniglia, Farina, Lievito in polvere per dolci, Panna da montare, Uova, Vanillina, Zucchero

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