Cavolfiore Affogato

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Secondi Piatti
2013-03-07
  • Persone: 6-8 persone
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 40m
  • Pronto in: 50m

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Cavolfiore Affogato

Per l’ultimo cavolfiore del mio orto, il più bello e il più grande ho riservato una tipica ricetta catanese ” ‘u bastaddu affucatu” , il cavolfiore affogato, apprezzato da chiunque lo abbia assaggiato. Una ricetta della tradizione, ricca, gustosa e dal sapore unico che nel periodo invernale spesso ritroviamo nelle nostre tavole come piatto unico, ma in minori quantità può essere servito come contorno.

Ingredienti cavolfiore affogato

  • 1500 g di cavolfiore
  • 150 g di olive nere
  • 50 g di acciughe
  • 200 g di pepato fresco
  • cipollina fresca
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero

Un primo piano all’orgoglio del mio orto 😉

cavolfiore

ingredienti cavolfiore affogato

Come fare il cavolfiore affogato

Lavare il cavolfiore e tagliarne le cimette. Prendere un tegame e formare nel fondo un primo strato di cavolfiore.

primo strato cavolfiore affogato

Aggiungere le acciughe, il pepato fresco, le olive, la cipollina, salare e pepare.

cavolfiore affogato

Formare un altro strato di cavolfiore e aggiungere di nuovo tutti gli altri ingredienti, continuare a formare strati fino a che gli ingredienti non si esauriscano. Mettere il tegame sul fuoco a fiamma bassa, condire con l’olio a filo tutta la superficie del cavolfiore.

vino rosso cavolfiore affogato

Il cavolfiore deve inizialmente soffriggere e cuocere nel suo stesso vapore. Ogni tanto muovere il tegame per evitare che il cavolfiore si attacchi al fondo, aggiungere ogni 10 minuti un paio di cucchiai di acqua e a metà cottura un bicchiere di vino rosso. Orientativamente ci vorranno 40-45 minuti perchè il cavolfiore affogato sia pronto. Quindi aggiungere il vino dopo i primi 2o minuti.

cottura cavolfiore affogato

A cottura ultimata lasciare raffreddare e capovolgere il cavolfiore su un piatto piano abbastanza ampio.

cavolfiore affogato (fine)

Buon Appetito!!

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Ingredienti: Acciughe, Cavolfiore, Cipolla, Formaggio fresco, Olio extravergine di oliva, Olive, Pepe nero, Sale