Biscotti con farina di riso
I biscotti con farina di riso sono dei fragranti dolcetti senza glutine ideali per coloro che soffrono di intolleranze legate al glutine. Sono biscotti molto semplici, realizzati con una pasta frolla a base di farina di riso, zucchero, uova e burro. Non hanno nulla da invidiare ai classici biscotti di pasta frolla. Risultano infatti assolutamente deliziosi ed è possibile guarnire a piacere con glassa al cioccolato, codette di zucchero colorato, farina di cocco o granella di pistacchi o nocciole oppure semplicemente zucchero a velo. Inoltre è possibile aggiungere alla frolla, durante la preparazione, gocce di cioccolato fondente o frutta secca tritata grossolanamente.
 Persone 8 |  Preparazione 15 Minuti |
 Cottura 12 Minuti |  Pronto in 27 Minuti |
Ingredienti biscotti con farina di riso
- 450 g di farina di riso Molino Chiavazza
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero
- 2 uova medie
- mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci (opzionale)
- Per aromatizzare: scorza di limone oppure 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
- Per decorare: cioccolato fondente o zucchero a velo
Come fare i biscotti con farina di riso
Iniziare la preparazione dei biscotti farina di riso dalla realizzazione della pasta frolla. In un ampio recipiente unire le uova allo zucchero semolato. Tagliare il burro freddo a pezzetti.
Sbattere leggermente le uova con lo zucchero e aggiungere tutta la farina di riso e il burro freddo tagliato a pezzetti. Aggiungere anche un pizzico di lievito in polvere per dolci per ottenere dei biscotti più morbidi.
Aromatizzare con scorza di limone o estratto di vaniglia e impastare velocemente, a mano, fino ad ottenere una frolla omogenea. Trasferire la pasta frolla su una spianatoia di legno.
Realizzare un panetto compatto e riporlo in frigorifero a rassodare per circa 30 minuti. Per agevolare la successiva fase di stesura consiglio di stendere leggermente la frolla su un piatto piano per la pizza infarinato o rivestito di carta forno, prima di riporlo in frigorifero.
Trascorso il tempo necessario, stendere la frolla spessa circa 1 cm e realizzare i biscotti utilizzando gli appositi stampini.
Adagiare i biscotti senza glutine su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 12 minuti. La base del biscotto deve risultare leggermente colorita mentre in superficie il biscotto deve rimanere chiaro. Lasciare raffreddare i biscotti e toglierli dalla teglia. Adagiarli su un foglio di carta forno e decorare a piacere, semplicemente con dello zucchero a velo oppure realizzare dei decori con il cioccolato precedentemente sciolto a bagnomaria.
Infine lasciare asciugare il cioccolato e riporre i biscotti all’interno di un contenitore ermetico per mantenerli come appena sfornati per circa 15 giorni.
Buon appetito!
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