I primi piatti rappresentano per noi italiani una portata fondamentale durante un pasto. Il primo piatto più consumato è sicuramente la pasta di innumerevoli forme e dimensioni. Ci sono primi piatti, sopratutto quelli tradizionali che vengono realizzati con formati di pasta specifici. Per esempio, i bucatini all’amatriciana, le trenette al pesto, le orecchiette con le cime di rapa, le busiate con pesto trapanese, le fettuccine alla papalina, le lasagnè al ragù.
Ad ogni modo oltre alla classica pasta che sia pasta secca oppure pasta fresca esistono altri modi per realizzare un primo piatto. Per esempio il riso è un primo piatto molto diffuso con il quale è possibile realizzare risotti cremosi, sformati e timballi. Ci sono poi gli gnocchi, molto utilizzati, una preparazione semplice a base di farina e patate e la varianti più comuni alla zucca o agli spinaci. Infine le crepes o crespelle da farcire in mille modi diversi secondo i gusti.
Un primo piatto può essere realizzato a base di pesce, di carne oppure con verdure, ortaggi e formaggi. La tradizione culinaria italiana conta un numero consistente di primi a base di pesce. Dalla più comune pasta allo scoglio, con i frutti di mare o il risotto alla pescatore alla pasta con il nero di seppie oppure con le uova di pesce o uova di ricci. C’è chi preferisce il primo piatto di pesce in bianco e gli preferisce aggiungere qualche pomodorino. C’è poi chi non tollera il formaggio sul primo di pesce, come gli spaghetti con le vongole e chi invece ritiene che ne esalti il sapore. De gustibus non disputandum est.
Tra i primi a base di carne annoveriamo i primi con il ragù sia il classico bolognese che tutte le innumerevoli varianti, con salsiccia, pancetta, guancile, prosciutto cotto, speck. Insomma tutti quei primi più corposi che contengono proteine di origine animale. Infine i primi vegetariani dove gli ortaggi, le verdure o i formaggi sono l’elemento principale del piatto. Tra questi troviamo anche molti piatti della tradizione come la pasta alla norma, la pasta al pesto genovese, gli spaghetti alla nerano, la pasta alla gricia.
Pasta con i ricci La pasta con i ricci di mare è un primo piatto di pesce dal sapore unico e inconfondibile. Un primo piatto semplice che racchiude tutto il profumo del mare. Solo in alcuni mesi dell’anno è possibile acquistare le uova di ricci in pescheria; è possibile acquistare solo le uova oppure l’intero frutto da pulire successivamente a casa. [adsense] […]
Pasta con i ricci di mare. Ricetta passo passo Leggi tutto »
Pasta con salsiccia e porri La pasta con salsiccia e porri è un primo piatto facile e veloce da preparare, Una ricetta molto versatile da personalizzare secondo i gusti per un primo piatto gustoso e saporito. [adsense] Ingredienti pasta con salsiccia e porri 500 g di pasta corta (penne o pennette, fusilli, paccheri) 250 g di salsiccia 150 g
Pasta con salsiccia e porri. Primo piatto veloce Leggi tutto »
Carbonara di zucchine La carbonara di zucchine è la versione rivisitata in chiave vegetariana della classica pasta alla carbonara con il guanciale. Un primo piatto facile e veloce da realizzare, con pochi ingredienti. É possibile sostituire le zucchine con un altro tipo di ortaggio secondo i gusti, come per esempio carciofi, finocchi, melanzane, cavolini di bruxelles. Oppure realizzare una carbonara vegetariana con
Carbonara di zucchine (carbonara vegetariana) Leggi tutto »
Pasta zucca e pancetta La pasta zucca e pancetta è un primo piatto saporito e cremoso, aromatizzato al rosmarino. La dolcezza della zucca gialla contrasta piacevolmente con la sapidità della pancetta. Da personalizzare a piacere secondo i gusti. [adsense] Ingredienti pasta zucca e pancetta 400 g di pasta corta (es: penne rigate, fusilli) 400 g di zucca gialla (al netto della
Pasta zucca e pancetta affumicata. Ricetta facile Leggi tutto »
Lasagne ricotta e spinaci Le lasagne ricotta e spinaci sono un delicato primo piatto vegetariano. Lasagne cremose con mozzarella e parmigiano. Da personalizzare a piacere con aggiunta di dadini di prosciutto cotto, pancetta o salsiccia. Per ottenere delle lasagne morbide e cremose è necessario utilizzare una besciamella non troppo densa. Anche la crema di ricotta e spinaci deve
Lasagne ricotta e spinaci (con besciamella) Leggi tutto »
