Gli antipasti solitamente vengono presentati in tavola come anticipazione del pasto vero e proprio. Dunque l’antipasto rappresenta solitamente la prima portata durante una cena con gli amici, con i parenti, una cena più formale oppure quando ci si reca al ristorante ed è servito spesso in quantità modeste proprio perchè il piacere di un antipasto sta nello stuzzicare l’appetito ed è sempre opportuno evitare di appesantirsi prima delle portate principali. Esistono due categorie principali: l’antipasto caldo e l’antipasto freddo e può essere servito in un unico piatto oppure in più portate da disporre al centro del tavolo e da condividere con gli altri commensali. Inoltre in base al tipo di antipasto è possibile spizzicare con le mani oppure utilizzare le posate. Un antipasto può essere servito anche prima di raggiungere la zona pranzo come solitamente avviene durante i ricevimenti.
Esistono infatti aperitivi in piedi con antipasti di dimensioni ridotte in monoporzione. Questa tipologia di antipasto viene anche chiamata finger food. Spesso con l’antipasto si può giocare con le consistenze. Una tempura calda e croccante, ad esempio, stimolerà l’appetito ma non rischierà di saziare. Un crudo di pesce delicato anticiperà le portate successive preparando il palato. L’antipasto misto va equilibrato con cura. Le dosi devono essere misurate e le consistenze diverse regalando ai commensali dei piccoli assaggi che stupiscono.
L’antipasto può essere semplice quindi delle piccole tartine farcite, dei ritagli di pasta sfoglia da servire con salse a piacere oppure possono essere più elaborati e ricercati. Ad ogni modo l’antipasto possono essere di carne, di pesce, di verdure oppure a base di salumi come il classico antipasto all’italiana che prevede degli assaggi di salumi tagliati a fettine da presentare anche nel tipico tagliere in legno, formaggi tipici, olive e pietanze tipiche del luogo da servire in piccolissime monoporzioni, come la parmigiana di melanzane o la polenta con i funghi. E’ importante per la presentazione dell’antipasto non sottovalutare l’impiattamento perchè anche l’occhio vuole la sua parte e un’antipasto ben presentato è una buona anticipazione di quello che sarà l’intero pranzo.
Spiedini di pasta sfoglia Gli spiedini di pasta sfoglia con wurstel e olive sono degli sfiziosi antipasti finger food semplici da preparare in occasione di feste e aperitivi. Dei golosi stuzzichini da personalizzare secondo i gusti. [adsense] Ingredienti spiedini di pasta sfoglia 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare 100 g di olive bianche o nere denocciolate 4 wurstel grandi […]
Spiedini di pasta sfoglia con wurstel e olive Leggi tutto »
Polpette di gamberetti Le polpette di gamberetti sono un antipasto di pesce sfizioso e molto semplice da preparare. Da servire anche come secondo piatto aumentando le quantità per persona. Ottimo finger food per feste e aperitivi. Da personalizzare a piacere con aggiunta di aromi e spezie, ottime aromatizzate alla menta. Da cuocere sia al forno
Polpette di gamberetti fritte o al forno Leggi tutto »
Caponata con peperoni La caponata con peperoni è la variante catanese della classica caponata di melanzane, con aggiunta di peperoni rossi o gialli, patate e olive verdi. E’ un contorno di verdure che va servito freddo oppure può essere servito in piccole porzioni come antipasto, accompagnato da crostini di pane. [adsense] Ingredienti caponata con peperoni 2
Caponata con peperoni e patate. Ricetta passo passo Leggi tutto »
Insalata di melanzane L’insalata di melanzane grigliate è un contorno leggero, fresco e semplice da preparare. Da aromatizzare a piacere secondo i gusti. Da servire anche come antipasto accompagnato da crostini di pane conditi con olio extravergine di oliva, sale e pepe nero. Per un piatto unico leggero aggiungere all’insalata di melanzane, una scatoletta di tonno al
Insalata di melanzane grigliate. Contorno leggero Leggi tutto »
Caponata di melanzane La caponata di melanzane è un tipico piatto della cucina siciliana, come tutte le ricette tradizionali ne esistono tantissime versioni differenti, ogni zona della Sicilia ha la sua variante. Spesso è servita come antipasto in piccole quantità ma la caponata può essere considerata anche un contorno di verdure da accompagnare a secondi di carne.
Caponata di melanzane (ricetta siciliana) Leggi tutto »
