Insalata di melanzane grigliate. Contorno leggero

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Ricetta di:
2014-07-04
  • Persone: 4
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 25m


Insalata di melanzane

L’insalata di melanzane grigliate è un contorno leggero, fresco e semplice da preparare. Da aromatizzare a piacere secondo i gusti. Da servire anche come antipasto accompagnato da crostini di pane conditi con olio extravergine di oliva, sale e pepe nero. Per un piatto unico leggero aggiungere all’insalata di melanzane, una scatoletta di tonno al naturale oppure pollo, tacchino, bresaola accompagnando tutto con crostini di pane.

Ingredienti insalata di melanzane

  • 2 melanzane grandi
  • 1 peperoncino
  • 2 spicchi d’aglio
  • basilico q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • aceto q.b.
  • sale q.b.

ingredienti insalata di melanzane

Come fare l’insalata di melanzane

Iniziare la preparazione dell’insalata di melanzane lavando le melanzane sotto l’acqua corrente. Tagliare le due estremità e per chi non la gradisse eliminare tutta la buccia esterna. Tagliare le melanzane a fettine spesse circa 1 cm.

insalata di melanzane grigliate ricetta

Cuocere le melanzane tagliate a fette su una griglia oppure in padella, alcuni minuti per lato fino a che risultino ben colorite.

melanzane arrostite

A cottura ultimata disporre le fette una sull’altra, lasciarle appassire e raffreddare. Nel frattempo tagliare a pezzetti, il peperoncino, l’aglio e tritare le foglie di basilico, precedentemente lavate e asciugate. E’ possibile aromatizzare l’insalata secondo i gusti con prezzemolo, origano, cipolla rossa di Tropea, pepe nero.

ricetta insalata di melanzane arrostite

Tagliare le fettine di melanzane a striscioline, con l’aiuto di un paio di forbici quest’operazione sarà semplice e veloce.

insalata di melanzane ricetta

Salare le melanzane e aggiungere gli aromi tagliati e/o tritati.

condire insalata di melanzane

Aggiungere infine olio extravergine di oliva e aceto. Mescolare l’insalata per alcuni minuti e lasciare aromatizzare per almeno un’ora prima di servire.

insalata di melanzane grigliate

L’insalata di melanzane è ottima servita fredda e il giorno dopo è ancora più buona. Servire con crostini di pane aromatizzati all’aglio e conditi con un filo d’olio. Per un piatto unico fresco e leggero aggiungere tonno in scatola al naturale, oppure bresaola o straccetti di pollo.

insalata di melanzane arrostite

Buon Appetito!

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Ingredienti: Aceto, Aglio, Basilico, Melanzana, Olio extravergine di oliva, Peperoncino, Sale