Strudel di mele bimby

2016-03-21


Strudel di mele bimby

Lo strudel di mele bimby è un dolce tipico del Trentino Alto Adige. Una sfoglia sottile che racchiude un morbido ripieno a base di mele, pinoli, uvetta aromatizzato alla cannella.



Ingredienti

Per l’impasto:

  • 200 g di farina
  • 80 ml di acqua tiepida
  • 20 ml di olio extravergine d’oliva
  • ½ cucchiaino di aceto bianco
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 4 mele renette
  • succo e scorza di un limone non trattato
  • 30 ml di rum
  • 50 g di uvetta
  • 30 g di pinoli
  • 60 g di zucchero
  • cannella q.b
  • 50 g pangrattato
  • 1 noce di burro

Procedimento

  1. Mettere gli ingredienti per l’impasto nel boccale per 1 min in modalità impasto.
  2. Togliere l’impasto, comparato con le mani, spennellarlo con l’olio e farlo riposare al coperto per 30 min a temperatura ambiente
  3. Infarinare un canovaccio e stendervi una parte di impasto sottilissima con il matterello.
  4. Sbucciare le mele e tagliarle a fette sottili, irrorarle con il succo di limone e il Rum. Lasciare riposare per 10 min.
  5. Unire uvetta, pinoli, zucchero e cannella.
  6. Rosolare nel boccale il pangrattato e la noce di burro : 4 min. 100° vel.1.
  7. Versare sulla metà della sfoglia il composto di pane e burro e il ripieno e arrotolare lo strudel su se stesso aiutandosi con il canovaccio.
  8. Sistemare lo strudel su una teglia foderata con carta forno e spennellare con burro.
  9. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50 min

Valori Nutrizionali

Kcal 
169 (per 100gr) 
319 (per porzione) 
Proteine 
3,6 (per 100gr) 
6,7 (per porzione) 
Lipidi 
4,2 (per 100gr) 
7,9 (per porzione) 
Glucidi 
31,2 (per 100gr) 
58,8 (per porzione) 

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