Tortino di patate

Ricetta di:
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2013-05-13
  • Persone: 6
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 50m

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Tortino di patate

Il tortino di patate è un contorno monoporzione a base di patate da accompagnare a secondi piatti sia di pesce che di carne. E’ possibile farcire i tortini con cuori filanti di mozzarella e prosciutto tagliato a dadini, oppure con verdure precedentemente sbollentate.

Ingredienti tortino di patate

  • 1 kg di patate a pasta bianca (contengono più amido e sono più farinose)
  • 2 tuorli
  • 50 g di parmigiano
  • 30 g di burro
  • noce moscata
  • sale e pepe nero

ingredienti sformatini di patate

Come fare il tortino di patate

Lavare e pelare le patate; tagliarle e pezzettoni per diminuire i tempi di cottura e cuocere in abbondante salata.

bollire le patate

Quando le patate saranno quasi cotte accendere il forno a 200° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. A cottura ultimata, scolare le patate e ridurle in purea con l’aiuto di uno schiacciapatate o un passatutto. 

passare le patate1

Aggiungere alla purea di patate il burro, i tuorli d’uovo, il parmigiano e una spolverata di noce moscata e pepe nero. Aggiustare eventualmente di sale. 

patate per sformato

Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere in questa fase eventuali verdure precedentemente cotte (piselli, carote…)

purea di patate1

Imburrare dei pirottini di alluminio e cospargere con del pangrattato (opzionale). Riempire i pirottini con la purea di patate. Se avete intenzione di creare un cuore di formaggio filante all’interno, riempire solo metà pirottino con la purea, aggiungere dadini di mozzarella (e prosciutto) e successivamente ricoprire con altra purea. Ultimare con un fiocco di burro.

contorno di patate1

Infornare a 200° per 20-30 minuti circa.

timballini di patate1

E’ possibile servire il tortino all’interno del pirottino stesso, guarnire a piacere con pistacchio tritato, parmigiano, scaglie di mandorle. Oppure capovolgere il tortino nel piatto da servire. 

tortino di patate

Buon appetito!

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Ingredienti: Burro, Noce moscata, Parmigiano, Patate, Pepe nero, Sale, Tuorlo