Pasta con pomodorini ciliegino. Ricetta vegetariana

Pasta con pomodorini ciliegino

La pasta con pomodorini ciliegino è una pasta fresca, estiva e leggera; non è previsto alcun soffritto, i pomodorini infatti vengono macerati con aglio, olio e basilico. Una pasta semplice e veloce da preparare, che sprigiona tutto il profumo dell’estate.

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Ingredienti pasta con pomodorini ciliegino

• 500 g di pasta a scelta
• 500 g di pomodorini ciliegino di Pachino
• 2 spicchi d’aglio
• 10 foglie di basilico fresco
• ricotta salata
• olio extravergine di oliva
• sale e peperoncino

Come fare la pasta con pomodorini ciliegino

Lavare i pomodorini sotto l’acqua corrente, asciugarli e tagliarli in piccoli pezzetti, condirli sale, olio extravergine di oliva, peperoncino, aglio tagliato a pezzetti oppure schiacciato da togliere successivamente e basilico fresco tritato. Lasciare macerare i pomodorini per 15-20 minuti circa e nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Condire la pasta aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva e una generosa spolverata di ricotta salata. E’ possibile personalizzare questo tipo di condimento secondo i gusti con aggiunta di capperi e olive nere, tonno o dadini di melanzane grigliate.

Buon Appetito!!

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