Ricette di stagione

Torta fredda con mascarpone panna e fragole

Questa ricetta è presente in: Dolci, Dolci alla frutta, Dolci Estivi, Dolci senza cottura, Dolci veloci, Torte, Torte Estive, Torte fredde

Ricetta di:

2018-05-12
  • Persone: 12
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 0m
  • Pronto in: 30m
  • Tempo Riposo: 4 ore in frigorifero
  • Difficoltà:


Torta fredda

La torta fredda con mascarpone panna e fragole non è altro che una sbriciolata senza cottura a base di biscotti tritati e burro fuso farcita con una soffice crema al mascarpone e aggiunta di pezzetti di fragole. Una ricetta facile e veloce da personalizzare secondi i gusti utilizzando biscotti a piacere, anche al cacao oppure con gocce di cioccolato. Inoltre è possibile sostituire le fragole con altro tipo di frutta fresca o un mix di frutta di stagione. Una ricetta molto versatile ma ottima in tutte le sue varianti. Un dolce estivo molto semplice da preparare, dal successo garantito, fresco e goloso. Da conservare in frigorifero per 2-3 giorni.

Ingredienti torta fredda fragole e mascarpone

  • 500 g di biscotti Macine del Mulino bianco (oppure altri biscotti a piacere)
  • 250 g di fragole fresche
  • 150 g di burro
  • 250 g di mascarpone
  • 150 ml di panna fresca non zuccherata
  • 120 g di zucchero a velo

ingredienti torta fredda fragole e mascarpone

Come fare la torta fredda con fragole e mascarpone

Iniziare la preparazione della torta fredda dalla pulizia delle fragole. Dunque lasciare in ammollo le fragole con mezzo cucchiaio di bicarbonato, per circa 5 minuti. Successivamente tagliarle a pezzetti e tenerle da parte.

fragole tagliate

Mentre le fragole sono in ammollo proseguire con la preparazione della torta fredda sciogliendo il burro in microonde oppure a bagnomaria e tritare finemente i biscotti.

burro e biscotti

biscotti tritati e burro fuso

Unire il burro fuso ai biscotti e amalgamare bene i due ingredienti fino ad ottenere un composto umido e sabbioso.

biscotti tritati

Versare metà del composto sabbioso in una teglia a cerniera, diametro 22 cm, rivestita di carta forno sia sul fondo che lungo tutto il bordo.

base torta fredda

Compattare i biscotti con un cucchiaio realizzando la base della torta e alcuni centimetro del bordo.

base biscotti sbriciolati

Riporre la base in frigorifero a rassodare e nel frattempo montare la panna a neve ferma. Aggiungere alla panna il mascarpone.

panna e mascarpone

Aggiungere anche lo zucchero a velo, poco per volta. Qualora la panna fosse già zuccherata, aggiungere solo metà dello zucchero. Infine aggiungere le fragole tagliate a pezzetti.

panna fragole e mascarpone

Mescolare bene, amalgamando tutti gli ingredienti della crema.

torta sbriciolata senza cottura

Versare interamente la crema sulla base di biscotti tritati.

torta senza cottura con fragole

Distribuire bene la crema e livellare la superficie.

sbriciolata senza cottura in forno

Coprire la crema con la restante parte di biscotti sbriciolati. Pressare leggermente, con la punta delle dita, lungo tutto il bordo per compattarlo bene e rendere la torta fredda più solida al taglio.

torta con biscotti sbriciolati

Lasciare compattare la torta in frigorifero per circa 4 ore oppure 1 ora in congelatore per ridurre i tempi di riposo. Guarnire a piacere con fragole o altro tipo di frutta fresca.

sbriciolata fragole

Conservare eventuale eccedenza in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico oppure coperta con pellicola per alimenti, per 2-3 giorni.

torta fredda fragole e mascarpone

fetta torta senza cottura

Buon appetito!

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Torta fredda con mascarpone panna e fragole
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Ingredienti: Biscotti, Burro, Fragole, Mascarpone, Panna da montare, Zucchero a velo