Torta di riso
La torta di riso appartiene alla tradizione culinaria bolognese e si chiamava “torta degli addobbi” perchè veniva preparata durante l’omonima festa religiosa. Secondo questa festa religiosa le case di tutti i parrocchiani dovevano restare aperte e tutti coloro che si recavano in visita ricevevano come benvenuto una fetta di questa torta. La ricetta originale prevede l’utilizzo di pinoli e uvetta ma come tutte le ricette della tradizione ne esistono numerose varianti con aggiunta o sostituzione di alcuni ingredienti esistono infatti varianti con canditi, mandorle, amaretti e gocce di cioccolato.
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 Persone 12 |  Preparazione 25 Minuti |
 Cottura 35 Minuti |  Pronto in 60 Minuti |
Ingredienti torta di riso
- 250 g di riso
- 1 litro di latte
- 3 uova
- 180 g di zucchero
- 50 g di pinoli (oppure mandorle)
- 50 g di uvetta (oppure gocce di cioccolato, amaretti o canditi)
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di cannella
- Scorza di un limone biologico
Come fare la torta di riso
Scaldare il latte con una parte di zucchero (circa la metà), la scorza grattugiata di un limone biologico (oppure la scorza intera da togliere successivamente, l’importante è assicurarsi che non ci sia la parte bianca che renderebbe il latte amaro), una bustina di vanillina e un cucchiaino di cannella.
Quando il latte sta per giungere a bollore aggiungere il riso e cuocere fino a completa cottura e addensamento.
Il riso deve risultare denso e compatto. Lasciare raffreddare il riso e accendere il forno a 180°. Sbattere le uova con la restante parte di zucchero e unirle al riso raffreddato.
Aggiungere infine i pinoli e le gocce di cioccolato (la ricetta originale prevede l’uvetta al posto delle gocce di cioccolato). E’ in questa fase del procedimento che è possibile personalizzare la torta di riso a proprio piacimento, aggiungendo mandorle tritate, canditi, amaretti secondo i gusti.
Amalgamare bene il composto e versarlo in una teglia precedentemente imburrata e infarinata (teglia diametro 26 per ottenere una torta di riso alta come in foto; minore è il diametro della teglia maggiore sarà l’altezza della torta e viceversa).
Cuocere la torta di riso in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti circa. A cottura ultimata lasciare raffreddare prima di spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.
Buon appetito!
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13 commenti
io metto aanche un etto di burro
si può usare il riso semintegrale?
Ho già il gusto in bocca, io poi adoro il riso, e non ti dico i dolci, stupenda grazieeeeeeeeeee
di certo sara buonissima
che tipo si riso si deve usare
La mia cuoca la preparerà subito !
La proverò subito !
Che riso si deve usare ? E un pizzico di sale non ci vuole nel latte ?
non cè lievito??
la proverò
vorrei sapere se il riso è quello che non scuoce…..grazie per le vostre ricette tutte quelle che ho fatto sono
state buonissime
Cioè….. ma tu mi strapiaci!!!!!!!!!!!!!!
buona mi e già venuta voglia