Torta di albicocche
Persone
12
Preparazione
15 Minuti
Cottura
40 Minuti
Pronto in
55 Minuti

Ingredienti torta di albicocche
- 500 g di albicocche fresche
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 50-60 g di zucchero di canna da cospargere sul fondo della teglia
- 150 ml di latte
- 3 uova medie
- 120 g di burro (oppure 80 g di olio di semi)
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci paneangeli
Come fare la torta con albicocche fresche
Iniziare le preparazione della torta foderando il fondo di una teglia (io ho usato una teglia 26 cm di diametro) con un foglio di carta forno, imburrare e infarinare tutto il bordo della teglia oppure rivestirlo con una striscia di carta forno. Cospargere il fondo con lo zucchero di canna e qualche fiocco di burro.
Lavare bene le albicocche sotto l’acqua corrente, asciugarle e privarle del nocciolo. Disporre le albicocche sul fondo della teglia.
Accendere il forno a 180°, modalità statico e proseguire con la preparazione. Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il latte e il burro precedentemente sciolto in microonde oppure a bagnomaria.
Aggiungere anche la farina e il lievito setacciati.
Mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Infine aromatizzare con l’estratto di vaniglia oppure con la vanillina. Versare interamente il composto ottenuto sopra le albicocche fino a coprirle completamente.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 40 minuti. Fare la prova stecchino per controllare la cottura interna della torta.
Capovolgere la torta albicocche ancora calda su un piatto da portata ed togliere delicatamente il foglio di carta forno. Lasciare raffreddare prima di servire.
Conservare il dolce all’interno di un portatorta ermetico oppure coperto da pellicola per alimenti per 2-3 giorni.
Buon appetito!
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