Torta di albicocche fresche, rovesciata. Ricetta facile

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Dolci, Dolci alla frutta, Dolci Estivi, Torte, Torte Estive, Torte semplici
2017-06-24
  • Persone: 12
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 40m
  • Pronto in: 55m
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Torta di albicocche

La torta di albicocche fresche è una torta estiva. Una torta alla frutta molto semplice da preparare. La particolarità della torta rovesciata consiste nel mettere la frutta nel fondo della teglia e successivamente coprire con l’impasto. Dopo la cottura in forno basterà capovolgere la torta per ritrovare la frutta in superficie, rendendo la torta umida e molto soffice. Le albicocche sono un frutto estivo ideale per la realizzazione di dolci, da utilizzare con tutta la buccia, ricca di vitamina A e C. Un dolce veloce nella preparazione e da personalizzare a piacere secondo le proprie abitudini alimentari, sostituendo ad esempio il burro con l’olio oppure il latte vaccino con latte di riso, di soia, di mandorla. Una torta facile, ideale per la colazione o la merenda, assolutamente da provare.

Ingredienti torta di albicocche

  • 500 g di albicocche fresche
  • 300 g di farina 00
  • 100 g di zucchero semolato
  • 50-60 g di zucchero di canna da cospargere sul fondo della teglia
  • 150 ml di latte
  • 3 uova medie
  • 120 g di burro (oppure 80 g di olio di semi)
  • 3 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci paneangeli

ingredienti torta di albicocche

Come fare la torta con albicocche fresche

Iniziare le preparazione della torta foderando il fondo di una teglia (io ho usato una teglia 26 cm di diametro) con un foglio di carta forno, imburrare e infarinare tutto il bordo della teglia oppure rivestirlo con una striscia di carta forno. Cospargere il fondo con lo zucchero di canna e qualche fiocco di burro.

come si fa la torta rovesciata

Lavare bene le albicocche sotto l’acqua corrente, asciugarle e privarle del nocciolo. Disporre le albicocche sul fondo della teglia.

dolci con albicocche

Accendere il forno a 180°, modalità statico e proseguire con la preparazione. Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il latte e il burro precedentemente sciolto in microonde oppure a bagnomaria.

uova burro e lattte

Aggiungere anche la farina e il lievito setacciati.

ingredienti torta

Mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Infine aromatizzare con l’estratto di vaniglia oppure con la vanillina. Versare interamente il composto ottenuto sopra le albicocche fino a coprirle completamente.

come fare la torta rovesciata

Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 40 minuti. Fare la prova stecchino per controllare la cottura interna della torta.

torta rovesciata con albicocche

Capovolgere la torta albicocche ancora calda su un piatto da portata ed togliere delicatamente il foglio di carta forno. Lasciare raffreddare prima di servire.

torta albicocche rovesciata

Conservare il dolce all’interno di un portatorta ermetico oppure coperto da pellicola per alimenti per 2-3 giorni.

torta di albicocche

Buon appetito!

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Ingredienti: Burro, Estratto di vaniglia, Farina, Latte, Lievito in polvere per dolci, Uova, Zucchero