Torta al cocco soffice e morbida. Ricetta passo passo

Torta al cocco

La torta al cocco è un dolce delicato e profumato è molto semplice da realizzare. Una torta soffice e morbida aromatizzata con farina di cocco (cocco disidratato) che conferisce alla torta un aroma inconfondibile. Da guarnire con zucchero a velo, cocco disidratato oppure glassa al cioccolato fondente. Una torta ideale per una colazione o una merenda sana e genuina. Assolutamente da provare.

Persone 12	Preparazione 20 Minuti
Cottura 30 Minuti	Pronto in 50 Minuti

Ingredienti torta al cocco

• 50 g di farina (oppure 100 g senza aggiungere maizena o fecola)
• 50 g di maizena o fecola
• 100 g di farina di cocco
• 170 g di zucchero
• 3 uova medie
• 50 g di burro
• 50 ml di latte (meglio se intero)
• 1 vasetto di yogurt al cocco (opzionale, al posto dello yogurt aggiungere altri 50 ml di latte)
• 10 g di lievito vanigliato paneangeli

Come fare la torta al cocco

Iniziare la preparazione accendendo il forno a 180° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura e potremo infornare subito la torta al cocco. Montare le uova con lo zucchero per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Nel frattempo sciogliere il burro a bagnomaria oppure in microonde e lasciarlo raffreddare. Quando le uova con lo zucchero saranno ben montate aggiungere il vasetto di yogurt, il latte (aggiungere 50 ml di latte per chi non volesse utilizzare lo yogurt) e il burro sciolto precedentemente.

Mescolare sempre dal basso verso l’alto per non smontare il composto e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungere adesso farina, maizena (o fecola) e il lievito vanigliato setacciati per evitare la formazione di grumi; infine aggiungere la farina di cocco.

Versare il composto ottenuto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.

Infornare a 180° (forno preriscaldato) e cuocere la torta al cocco per 30-40 minuti. Al termine dei 30 minuti la torta dovrebbe essere già ben cotta ma dipende dal forno, dunque accertarsi che sia cotta all’interno, in caso contrario proseguire la cottura per altri 5-10 minuti. Spolverizzare la superficie della torta con zucchero a velo oppure con farina di cocco. E’ ottima anche ricoperta di glassa al cioccolato.

Buon appetito!!

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