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Pesce spada gratinato in forno. Ricetta facile e veloce

Questa ricetta è presente in:
Ricetta di:
2014-08-08
  • Persone: 6
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 30m


Pesce spada gratinato

Il pesce spada gratinato in forno è un secondo piatto di pesce leggero e gustoso. Una morbida fetta di pesce spada ricoperta da una croccante panatura condita olio extravergine di oliva, pomodoro, pinoli e capperi e aromatizzata con aglio, menta e basilico. Da personalizzare secondo i gusti con aromi e spezie a piacere.

Ingredienti pesce spada gratinato

  • 6 fette di pesce spada (spesse circa 1,5 cm)
  • 200 g di pangrattato grossolano
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro (opzionale)
  • 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 spicchio d’aglio
  • menta e basilico q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • sale e peperoncino

ingredienti pesce spada gratinato

Come fare il pesce spada gratinato

Preparare la panatura tritando grossolanamente l’aglio, i capperi, i pinoli precedentemente tostati, il basilico e la menta. In questa fase della preparazione è possibile aggiungere o sostituire aromi e ingredienti. (Consigliati: uva sultanina, prezzemolo, mandorle tostate).

gratinatura pesce spada

Utilizzare una mezzaluna, un coltello oppure un mixer per ottenere un trito grossolano.

panatura per pesce spada gratinato

Accendere il forno a 190° così al termine della preparazione sarà quasi giunto a temperatura. Unire il trito di aromi al pangrattato e aggiungere alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva, il peperoncino (in alternativa pepe bianco) e il sale. E’ preferibile utilizzare un pangrattato non troppo fine.

ricette pesce spada

Mescolare amalgamando bene gli ingredienti.

panatura per pan grattato al forno

Aggiungere infine alcuni cucchiai di salsa per ammorbidire la panatura che altrimenti risulterebbe troppo asciutta dopo la cottura in forno.

ricetta pesce spada gratinato

Disporre le fettine di pesce spada all’interno di una teglia rivestita di carta forno. Salare entrambi i lati e irrorare con un filo d’olio extravergine di oliva.

pesce spada al forno

Ricoprire l’intera superficie delle fettine con il pangrattato aromatizzato.

pesce spada gratinato

Cuocere in forno preriscaldato a 190°-200° per circa 10-15 minuti dipende dal forno e dallo spessore delle fettine. Dunque controllare la cottura dopo 10 minuti ed eventualmente proseguire per altri 5 minuti. Una cottura prolungata potrebbe rendere il pesce spada secco e asciutto.

pesce spada gratinato al forno

Lasciare intiepidire nella teglia e servire.

pesce spada gratinato in forno

Accompagnare il pesce spada gratinato con una fresca insalata oppure con patate gratinate o prezzemolate.

secondi di pesce

Buon appetito!

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Ingredienti: Aglio, Basilico, Capperi, Menta, Olio extravergine di oliva, Pangrattato, Passata di pomodoro, Peperoncino, Pesce spada, Pinoli, Sale

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