Pesce spada gratinato
Il pesce spada gratinato in forno è un secondo piatto di pesce leggero e gustoso. Una morbida fetta di pesce spada ricoperta da una croccante panatura condita olio extravergine di oliva, pomodoro, pinoli e capperi e aromatizzata con aglio, menta e basilico. Da personalizzare secondo i gusti con aromi e spezie a piacere.
 Persone 6 |  Preparazione 15 Minuti |
 Cottura 15 Minuti |  Pronto in 30 Minuti |
Ingredienti pesce spada gratinato
- 6 fette di pesce spada (spesse circa 1,5 cm)
- 200 g di pangrattato grossolano
- 2 cucchiai di passata di pomodoro (opzionale)
- 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- menta e basilico q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale e peperoncino
Come fare il pesce spada gratinato
Preparare la panatura tritando grossolanamente l’aglio, i capperi, i pinoli precedentemente tostati, il basilico e la menta. In questa fase della preparazione è possibile aggiungere o sostituire aromi e ingredienti. (Consigliati: uva sultanina, prezzemolo, mandorle tostate).
Utilizzare una mezzaluna, un coltello oppure un mixer per ottenere un trito grossolano.
Accendere il forno a 190° così al termine della preparazione sarà quasi giunto a temperatura. Unire il trito di aromi al pangrattato e aggiungere alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva, il peperoncino (in alternativa pepe bianco) e il sale. E’ preferibile utilizzare un pangrattato non troppo fine.
Mescolare amalgamando bene gli ingredienti.
Aggiungere infine alcuni cucchiai di salsa per ammorbidire la panatura che altrimenti risulterebbe troppo asciutta dopo la cottura in forno.
Disporre le fettine di pesce spada all’interno di una teglia rivestita di carta forno. Salare entrambi i lati e irrorare con un filo d’olio extravergine di oliva.
Ricoprire l’intera superficie delle fettine con il pangrattato aromatizzato.
Cuocere in forno preriscaldato a 190°-200° per circa 10-15 minuti dipende dal forno e dallo spessore delle fettine. Dunque controllare la cottura dopo 10 minuti ed eventualmente proseguire per altri 5 minuti. Una cottura prolungata potrebbe rendere il pesce spada secco e asciutto.
Lasciare intiepidire nella teglia e servire.
Accompagnare il pesce spada gratinato con una fresca insalata oppure con patate gratinate o prezzemolate.
Buon appetito!
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