Pasta con pesto e pesce spada
La pasta con pesto e pesce spada è un primo piatto sfizioso dal profumo intenso. Una ricetta semplice da realizzare, da modificare a piacere con aggiunta di gamberetti o mandorle tostate.
 Persone 6 |  Preparazione 20 Minuti |
 Cottura 10 Minuti |  Pronto in 30 Minuti |
Ingredienti pasta con pesto e pesce spada
- 600 g di pasta lunga (spaghetti, linguine, bavette)
- 500 g di pesce spada (circa 2 fette spesse 1 cm)
- 100 g di pomodorino ciliegino o datterino (opzionale)
- 200 g di pesto di basilico
- 1 cipolla bianca (oppure aglio)
- olio extravergine di oliva
- sale e peperoncino
Come fare la pasta con pesto e pesce spada
Iniziare la preparazione della pasta con pesto e pesce spada procedendo con la realizzazione del pesto di basilico. Il pesto può essere preparato anche con largo anticipo.
Portare a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta e nel frattempo mondare e tagliare la cipolla, soffriggerla in padella con olio extravergine di oliva.
Aggiungere i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a pezzetti.
Lasciare appassire i pomodorini e nel frattempo privare le fette di pesce spada della pelle e tagliarle a dadini.
Aggiungere il pesce spada in padella. Salare e pepare.
Cuocere per circa 5 minuti, infine aggiungere il pesto di basilico preparato in precedenza e allungare eventualmente con alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta e aggiungerla al condimento tenendo da parte un pò di acqua di cottura, da aggiungere nel caso in cui la pasta risulti asciutta.
La pasta con pesto e pesce spada si presta a numerose varianti. Ottima servita con mandorle tostate oppure pangrattato abbrustolito.
Buon appetito!
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