Pandoro con crema al mascarpone
Il pandoro con crema al mascarpone galbani può essere servito in pratiche monoporzioni. Si tratta di mini pandorini farciti, adatti per essere serviti sia a tavola poco prima del caffè, sia in un ricco buffet di dolci. Per realizzarla serviranno solo 20 minuti e qualche stampino da biscotto.
Ingredienti pandoro con crema al mascarpone galbani
- 1 pandoro
- 500 g di mascarpone galbani
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
- cacao amaro q.b.
- 200 ml di panna fresca
Procedimento
Per prima cosa realizzate la crema separando i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a nave aggiungendo 1 pizzico di sale.
Mescolate i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto molto chiaro.
Aggiungete delicatamente il mascarpone precedentemente ridotto a crema.
Ora incorporate anche gli albumi montati a neve. Riponete la crema ottenuta in frigo fino al momento dell’uso. Copritela con una pellicola.
A questo punto tagliate il pandoro a fette orizzontali alte non più di 1 cm ciascuna. Con degli stampini a forma di stella, o di quello che più preferite, ricavate tutte le formine che potete.
Posizionate le formine ottenute in una taglia da forno e fatele dorare per 10 minuti.
Nel frattempo montate la panna e utilizzatela per riempire una sacca da pasticcere con bocchetta a stella.
Prelevate la crema al mascarpone dal frigo e utilizzatela per riempire un’altra sacca da pasticcere.
Quando le formine di pandoro saranno ben dorate, sfornatele e iniziate a comporre questi deliziosi dolcetti! Prendete la prima formina e farcitela con una generosa quantità di crema al mascarpone. Prendete una seconda formina, posizionatela sopra la crema e ultimate con un ciuffo di panna montata.
Continuate a comporre i dolci in questo modo, fino a esaurire tutti gli ingredienti. Al termine, completate spolverizzando metà dei pandorini con lo zucchero a velo e l’altra metà con il cacao amaro.
Buon appetito!
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