I primi piatti rappresentano per noi italiani una portata fondamentale durante un pasto. Il primo piatto più consumato è sicuramente la pasta di innumerevoli forme e dimensioni. Ci sono primi piatti, sopratutto quelli tradizionali che vengono realizzati con formati di pasta specifici. Per esempio, i bucatini all’amatriciana, le trenette al pesto, le orecchiette con le cime di rapa, le busiate con pesto trapanese, le fettuccine alla papalina, le lasagnè al ragù.
Ad ogni modo oltre alla classica pasta che sia pasta secca oppure pasta fresca esistono altri modi per realizzare un primo piatto. Per esempio il riso è un primo piatto molto diffuso con il quale è possibile realizzare risotti cremosi, sformati e timballi. Ci sono poi gli gnocchi, molto utilizzati, una preparazione semplice a base di farina e patate e la varianti più comuni alla zucca o agli spinaci. Infine le crepes o crespelle da farcire in mille modi diversi secondo i gusti.
Un primo piatto può essere realizzato a base di pesce, di carne oppure con verdure, ortaggi e formaggi. La tradizione culinaria italiana conta un numero consistente di primi a base di pesce. Dalla più comune pasta allo scoglio, con i frutti di mare o il risotto alla pescatore alla pasta con il nero di seppie oppure con le uova di pesce o uova di ricci. C’è chi preferisce il primo piatto di pesce in bianco e gli preferisce aggiungere qualche pomodorino. C’è poi chi non tollera il formaggio sul primo di pesce, come gli spaghetti con le vongole e chi invece ritiene che ne esalti il sapore. De gustibus non disputandum est.
Tra i primi a base di carne annoveriamo i primi con il ragù sia il classico bolognese che tutte le innumerevoli varianti, con salsiccia, pancetta, guancile, prosciutto cotto, speck. Insomma tutti quei primi più corposi che contengono proteine di origine animale. Infine i primi vegetariani dove gli ortaggi, le verdure o i formaggi sono l’elemento principale del piatto. Tra questi troviamo anche molti piatti della tradizione come la pasta alla norma, la pasta al pesto genovese, gli spaghetti alla nerano, la pasta alla gricia.
Pasta alla puttanesca La pasta alla puttanesca è un piatto tipico della tradizione napoletana “aulive e cchiapparielle” (olive e capperi). Un primo piatto ricco, molto saporito e di facile realizzazione. Di seguito la preparazione sia con le acciughe che senza. La pasta alla puttanesca napoletana prevede salsa di pomodoro fresco con olio, aglio, olive nere preferibilmente si Gaeta, […]
Pasta alla puttanesca con o senza acciughe Leggi tutto »
Risotto pere e gorgonzola Il risotto pere e gorgonzola è un primo piatto cremoso. La dolcezza delle pere contrasta piacevolmente con la sapidità del gorgonzola. Un risotto che stupisce per il suo sapore unico. Ottimo anche con aggiunta di noci tritate. E’ un risotto facile da preparare, pronto in pochissimo tempo. Gli ingredienti principali che rendono questo primo
Risotto pere e gorgonzola con noci tritate Leggi tutto »
Crepes alla parmigiana Le crepes alla parmigiana sono un delizioso primo piatto a base di crespelle farcite con pomodoro, melanzane e mozzarella. Un primo piatto da realizzare anche con largo anticipo e infornare al momento. Ottime anche fredde. [adsense] Ingredienti crepes alla parmigiana 8-10 crepes salate 2 melanzane 200 g di mozzarella 800 g di passata di pomodoro
Crepes alla parmigiana. Ricetta passo passo Leggi tutto »
Pasta zucchine e philadelphia La pasta zucchine e philadelphia è un primo piatto semplice e molto versatile, infatti è possibile personalizzare la ricetta con zucchine bianche o verdi, philadelphia classica, light o senza lattosio oppure in alternativa al formaggio spalmabile è possibile utilizzare la classica panna da cucina. Le zucchine possono essere fritte per un primo piatto
Pasta zucchine e philadelphia. Ricetta facile Leggi tutto »
Pasta e ceci Pasta e ceci è un primo piatto di origine contadina, pochi semplici ingredienti per un piatto corposo e nutriente. Una ricetta semplice da realizzare basta seguire alcuni piccoli accorgimenti nella preparazione dei ceci. [adsense] Ingredienti pasta e ceci 300 g di pasta corta 300 g di ceci secchi (oppure una confezione di ceci in scatola) 2 spicchi d’aglio
Pasta e ceci ricetta semplice passo passo Leggi tutto »
