Gli antipasti solitamente vengono presentati in tavola come anticipazione del pasto vero e proprio. Dunque l’antipasto rappresenta solitamente la prima portata durante una cena con gli amici, con i parenti, una cena più formale oppure quando ci si reca al ristorante ed è servito spesso in quantità modeste proprio perchè il piacere di un antipasto sta nello stuzzicare l’appetito ed è sempre opportuno evitare di appesantirsi prima delle portate principali. Esistono due categorie principali: l’antipasto caldo e l’antipasto freddo e può essere servito in un unico piatto oppure in più portate da disporre al centro del tavolo e da condividere con gli altri commensali. Inoltre in base al tipo di antipasto è possibile spizzicare con le mani oppure utilizzare le posate. Un antipasto può essere servito anche prima di raggiungere la zona pranzo come solitamente avviene durante i ricevimenti.
Esistono infatti aperitivi in piedi con antipasti di dimensioni ridotte in monoporzione. Questa tipologia di antipasto viene anche chiamata finger food. Spesso con l’antipasto si può giocare con le consistenze. Una tempura calda e croccante, ad esempio, stimolerà l’appetito ma non rischierà di saziare. Un crudo di pesce delicato anticiperà le portate successive preparando il palato. L’antipasto misto va equilibrato con cura. Le dosi devono essere misurate e le consistenze diverse regalando ai commensali dei piccoli assaggi che stupiscono.
L’antipasto può essere semplice quindi delle piccole tartine farcite, dei ritagli di pasta sfoglia da servire con salse a piacere oppure possono essere più elaborati e ricercati. Ad ogni modo l’antipasto possono essere di carne, di pesce, di verdure oppure a base di salumi come il classico antipasto all’italiana che prevede degli assaggi di salumi tagliati a fettine da presentare anche nel tipico tagliere in legno, formaggi tipici, olive e pietanze tipiche del luogo da servire in piccolissime monoporzioni, come la parmigiana di melanzane o la polenta con i funghi. E’ importante per la presentazione dell’antipasto non sottovalutare l’impiattamento perchè anche l’occhio vuole la sua parte e un’antipasto ben presentato è una buona anticipazione di quello che sarà l’intero pranzo.
Crocchette di patate Le crocchette di patate sono un’antipasto classico che accontenta sia i grandi che i più piccoli. Possono essere servite anche come secondo piatto in maggiori quantità e arricchite con formaggio a dadini e verdure. Ottime anche fredde. [adsense] Ingredienti crocchette di patate 1 kg di patate a pasta bianca (più farinose, che […]
Crocchette di patate. Ricetta passo passo Leggi tutto »
Polpette di melanzane Le polpette di melanzane al forno rappresentano un gustoso antipasto light o un secondo piatto vegetariano. La preparazione è molto semplice, basta lasciare appassire le melanzane in forno in modo tale che cedano l’acqua in eccesso, successivamente ridurle in purea, condire e aromatizzare. Un modo alternativo per cucinare le melanzane e per far mangiare le verdure
Polpette di melanzane al forno. Ricetta passo passo Leggi tutto »
Cannoli e coni di pasta sfoglia salati I cannoli e coni di pasta sfoglia sono degli antipasti sfiziosi di pasta sfoglia da farcire in mille modi diversi secondo i gusti. Ideali per un aperitivo con gli amici, per le feste dei bambini. [adsense] Ingredienti cannoli e coni di pasta sfoglia salati 275 g di pasta sfoglia
Cannoli e coni di pasta sfoglia salati per feste e aperitivi Leggi tutto »
Cozze gratinate Le cozze gratinate in forno sono uno antipasto sfizioso di pesce tipico del sud italia. Alcune ricette prevedono una prima cottura delle cozze probabilmente per una questione di comodità, per evitare di aprire le cozze a mano ad una ad una. Ma la ricetta originale prevede che le cozze vengano aperte a crudo, condite e poi passate in
Cozze gratinate. Antipasto di pesce sfizioso. Leggi tutto »
Cornetti di pasta sfoglia salati I cornetti di pasta sfoglia salati sono un antipasto sfizioso da servire come aperitivo fingerfood oppure alle feste dei bambini. Facili e veloci da preparare, pronti in pochi minuti e molto versatili. Possono essere farciti in mille modi diversi secondo i gusti e le proprie abitudini alimentari. [adsense] Ingredienti cornetti
Cornetti di pasta sfoglia salati per feste e aperitivi Leggi tutto »
