Polpette di melanzane
Le polpette di melanzane al forno rappresentano un gustoso antipasto light o un secondo piatto vegetariano. La preparazione è molto semplice, basta lasciare appassire le melanzane in forno in modo tale che cedano l’acqua in eccesso, successivamente ridurle in purea, condire e aromatizzare. Un modo alternativo per cucinare le melanzane e per far mangiare le verdure ai bambini. Ideali anche per cene a base di piatti freddi o aperitivi finger food. Per una versione ancora più sfiziosa è possibile farcire le polpette con un pezzo di formaggio per realizzare con morbido cuore filante.
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Persone 6 | Preparazione 15 Minuti |
Cottura 30 Minuti | Pronto in 45 Minuti |
Ingredienti polpette di melanzane
- Per 25 polpette (circa)
- 3 melanzane nere grandi
- 2 uova medie
- 70-100 g di pangrattato (dipende dalla quantità di acqua contenuta nelle melanzane)
- 100 g di parmigiano o pecorino
- prezzemolo q.b.
- 1 spicchio d’aglio (opzionale, a seconda dei gusti)
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe nero
Come fare le polpette di melanzane
Iniziare la preparazione delle polpette di melanzane lavando le melanzane; tagliarle a meta nel senso della lunghezza, salare in superficie e disporle all’interno di una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 25-30 minuti fino a quando risulteranno appassite.
Togliere la buccia esterna (opzionale) e tagliare le melanzane a pezzetti e successivamente tritare la polpa al coltello oppure con un mixer.
Accendere il forno a 200°, modalità “ventilato” e proseguire con la preparazione. Aggiungere alla polpa di melanzane le uova, il parmigiano (o pecorino), il prezzemolo tritato, l’aglio (opzionale) e il pangrattato e aggiustare eventualmente di sale. Aggiungere il pangrattato poco per volta, più la polpa sarà asciutta e meno pangrattato dovremo utilizzare.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto asciutto e compatto. In questa fase è possibile aggiungere formaggio e prosciutto tritati per renderle le polpette di melanzane ancora più golose per i bambini.
Formare le polpette di melanzane di media dimensione (4 cm di diametro) per avere una cottura più uniforme e disporle nella teglia rivestita di carta forno.
Irrorare con un filo d’olio ogni singola polpetta e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa. Se preferite una doratura uniforme girare le polpette di melanzane a metà cottura.
Buon Appetito!
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33 commenti
Io le ho fatte già più di una volta, sono davvero gustose.
le ho mangiate a luangprabang e nn sapevo che esistessero queste polpette di melanzane.saluti
…………………slrpppppppppppp non so cosa fare per primaaaaa!!!!!!!!!!!!! ora inizio da una parte <3
Ricetta ottima-
domani le faccio!!!
a parere mio l croccantezza la da il forno.
piacevoli e gustose.
piacevoli e gustose.
Le faro' oggi con le melanzane del mio giardino!
Super cult in casa mia, ma al posto del prezzemolo tantissimo basilico
si può anche friggerle??
credo che faro , mi piace .
Buone
La ricetta e' ottima ma perché lessare le melanzane quando si possono cuocere in forno o sra buccia a dadini in padella con olio e sale
le faro
euna buona ricetta da fare
ricetta da provare.
Ottime
io, le oh fatte al vapore ,è sono buonissime,è pronte per cuocere.
Devono essere buonissime, appena avrò le melanzane del mio orto proverò a farle.
buonissime
Io le faró
je les ais faites c'est un délice
buonissimi. le faro´
io le cuocio nel forno avvolte in stagnola nn si rienpono d'acqua e sono più gustose
buonissimi .
Roberto Conti – ottima e gustosa ricetta-
Roberto Conti – ottima e gustosa ricetta-
IO le ho fatte proprio adesso ma con le melanzane cotte al forno le ho messe tutte intere nel forno x una 20 na di min e poi si procede come si desidera.
Perché non cuocere la melanzane tagliate a metà in forno? Si eviterebbe che si riempiano d'acqua e il gusto sarebbe più pieno.
que buenas ideas practicas y muy ricas
ottime…
mi piace facile ed anche gustosa