Sbriciolata al cacao con ricotta e cioccolato

La sbriciolata al cacao con ricotta è un dolce goloso a base di pasta frolla sbriciolata con un morbido ripieno di ricotta e gocce di cioccolato. Il contrasto tra la superficie croccante e il morbido ripieno rende questo dolce una bontà unica e irresistibile.

2014-07-25


Sbriciolata al cacao con ricotta



Ingredienti per la frolla sbriciolata

  • 370 g di farina 00
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di burro freddo
  • 2 uova medie
  • 1 bustina di vanillina
  • 1/2 bustina di lievito paneangeli (8 g circa)
  • 1 pizzico di sale

ingredienti frolla sbriciolata al cacao

Ingredienti per il ripieno

  • 400 g di ricotta (meglio se di pecora)
  • 100 g di zucchero a velo
  • 80 g di gocce di cioccolato (oppure cioccolato fondente tagliato a pezzetti)
  • 1 uovo medio
  • 1 cucchiaino raso di cannella

ingredienti ricotta e cioccolato


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Procedimento

Iniziare la preparazione con la frolla sbriciolata al cacao, dunque in un ampio recipiente mescolare bene la farina con il cacao amaro in polvere, la vanillina e il lievito.

farina e cacao per sbriciolata

Aggiungere le uova leggermente sbattute con lo zucchero e il burro freddo tagliato a pezzetti.

frolla sbriciolata al cacao ricetta

Impastare a mano velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso e piuttosto grossolano.

frolla sbriciolata al cacao

Preparare il ripieno di ricotta sbattendo l’uovo con lo zucchero a velo, aggiungere la ricotta ben asciutta e la cannella.

crema alla ricotta per farcire crostate

Mescolare energicamente fino ad ottenere un crema senza grumi. E aggiungere infine le gocce di cioccolato.

ricotta e gocce di cioccolatom per farcire

Accendere il forno a 180° (modalità Statico) e iniziare ad assemblare la sbriciolata. Rivestire il fondo di una teglia a cerniera (diametro 26 cm) con un foglio di carta forno.

ingredienti sbriciolata al cacao con ricotta

Versare all’interno della teglia circa metà del composto sbriciolato. livellarlo bene ed esercitare una leggera pressione con le dita su tutta la superficie e lungo tutto il bordo per rendere la base della sbriciolata più solida. Versare tutta la crema sulla base di frolla sbriciolata.

sbricolata al cacao con ricotta fresca

Livellare la crema e spalmarla bene avendo cura di lasciare libero un centimetro circa lungo tutto il bordo della teglia. Infine ricoprire la crema con la restante parte di frolla. Esercitare una leggera pressione con le dita lungo tutto il bordo della sbriciolata in modo da renderlo più compatto al taglio.

teglia torta sbriciolata al cacao

Infornare la sbriciolata al cacao con ricotta a 180° in forno preriscaldato per circa 30 minuti.

torta sbriciolata al cacao

Spolverizzare la superficie della sbriciolata con poco zucchero a velo e lasciare raffreddare.

torta sbriciolata al cacao con ricotta

 

sbriciolata al cacao con ricotta

Una volta raffreddata conservare all’interno di un portatorta oppure in frigorifero (sopratutto nel periodo estivo).

sbriciolata al cacao ricetta

Buon appetito!

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