Biscotti a scacchi facili con ricetta passo passo

Ricetta di:
2013-03-22
  • Persone: 8
  • Preparazione: 40m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 55m

Biscotti a scacchi

I biscotti a scacchi sono deliziosi biscotti di pasta frolla che hanno un grande impatto visivo oltre ad essere buonissimi. Per la realizzazione di questo tipo di biscotti vengono utilizzate due frolle, una classica e una al cacao. Basta seguire la spiegazione passo passo per assemblare agevolmente i biscotti. Ottimi per la colazione e la merenda dei bambini.

Ingredienti biscotti a scacchi

  • 270 g di farina 00
  • 20 g di cacao amaro in polvere
  • 150 g di burro
  • mezzo uovo (circa 35 g)
  • 100 g di zucchero a velo paneangeli
  • 3 cucchiaini di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina
  • 1 albume per spennellare (in alternativa burro fuso o acqua)

ingredienti per biscotti scacchiera


Come fare i biscotti a scacchi

Iniziare la preparazione dei biscotti a scacchi impastando il burro con 250 g di farina (lasciare da parte i restanti 20 g che ci serviranno successivamente), l’uovo, lo zucchero e l’estratto di vaniglia o la vanillina.

impasto pasta frolla

Quando avremo ottenuto un impasto sabbioso dividerlo in due parti uguali e aggiungere in una parte i 20 gr di farina rimasti e nell’altra parte i 20 gr di cacao amaro.

impasto per frolla bianca e nera

Impastare i composti separatamente fino ad ottenere due frolle, una bianca e una nera. Se le frolle ottenute risultano eccessivamente morbide, farle rassodare in frigo per circa 15-20 minuti e dopo continuare con il procedimento; altrimenti procedere immediatamente stendendo le frolle spesse circa 1 cm o poco meno, cercare di dargli una forma il più rettangolare possibile (io ho ricavato due rettangoli di 26×11) e in modo tale che risultino uguali tra loro.

stendere la frolla

Spennellare la frolla bianca con l’albume e sovrapporgli la frolla nera in modo che aderisca completamente, per questa operazione possiamo aiutarci con il mattarello, facendolo rotolare sulla frolla nera senza pressare troppo.

frolla bianca e nera

Avvolgere la frolla nella carta forno o nella pellicola trasparente e riporre in frigo per un paio di ore, in modo tale risulti  ben soda e compatta.

Assemblare i biscotti a scacchi

Trascorse le due ore ricavare dalla frolla delle strisce di pasta spesse circa 1 cm.

tagliare la frolla a strisce

Serviranno 9 strisce per assemblare il panetto da cui ricaveremo i biscotti. Unire tra di loro spennellando con l’albume 3 strisce di pasta in modo tale che i colori si alternino (quindi bianco-nero, bianco-nero, bianco-nero)

biscotti per bambini

Ripetere l’operazione, facendo un’altro strato sopra a quello già realizzato alternando i colori (quindi nero-bianco, nero-bianco, nero-bianco)

biscotti per colazione

Fare un terzo strato seguendo il procedimento che abbiamo usato per i primi due (alternando nuovamente i colori rispetto allo strato sottostante). E questo è il panetto che dovremo ottenere. Sembrano operazioni complicate ma non lo sono affatto. Ricordiamoci sempre di spennellare con l’albume tutte le parti che devono aderire tra di loro.

pasta frolla per biscotti

Riporre in frigo a rassodare per alcune ore. Consiglio di tenere in frigo il panetto almeno per una notte così durante il taglio i colori non si mischieranno tra di loro.

biscotti bianchi e neri

Disporre i biscotti a scacchi in una teglia rivestita di carta forno, ben separati l’uno dall’altro.

biscotti a scacchi

Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.

biscotti scacchiera

Lasciare raffreddare i biscotti a scacchi prima di servirli o trasferirli nella biscottiera.

biscotti scacchiera (3)

Buona appetito!

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