Torta marmorizzata soffice
La torta marmorizzata è un dolce soffice e profumato, preparato con un impasto chiaro alla vaniglia e uno scuro al cacao. È conosciuta anche come torta bicolore o torta variegata al cioccolato ed è perfetta per la colazione, la merenda o come dolce semplice da servire in famiglia.
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 Persone 12 |  Preparazione 20 Minuti |
 Cottura 35 Minuti |  Pronto in 55 Minuti |
La ricetta è facile e veloce: dopo aver preparato l’impasto base, basta dividerlo in due parti, aggiungere il cacao a una metà e alternare i due composti nello stampo. Con uno stecchino si crea il classico effetto marmorizzato, bello da vedere e goloso al taglio.
Puoi prepararla con il burro, per un gusto più ricco, oppure con l’olio di semi, per una torta più leggera ma comunque morbida. Con queste dosi otterrai una torta alta e soffice, ideale da gustare semplice o con una spolverata di zucchero a velo.
[adsense]Ingredienti torta marmorizzata
- 250 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 200 g di zucchero
- 200 ml di latte
- 100 g di burro oppure 70 g di olio di riso o altro olio di semi
- 3 uova medie
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci paneangeli (16 g)
Come fare la torta marmorizzata
Iniziare la preparazione della torta marmorizzata sbattendo le uova con lo zucchero in un ampio recipiente. Nel frattempo sciogliere il burro a bagnomaria oppure in microonde. Aggiungere alle uova il latte a filo e il burro intiepidito; è possibile sostituire il burro con l’olio seguendo le dosi indicate tra gli ingredienti.
Mescolare con le fruste amalgamando bene tutti i liquidi e aggiungere 220 g di farina, il lievito e la vanillina setacciati. Tenere da parte i restanti 30 g di farina per la successiva fase di preparazione. Accendere il forno a 180°, modalità statico, così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Imburrare e infarinare una teglia a cerniera, diametro 24 cm.
Mescolare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Aggiungere in questa fase l’estratto di vaniglia in alternativa alla vanillina.
Dividere il composto ottenuto in due parti uguali. Aggiungere da una parte il cacao e da una parte la farina rimasta in precedenza.
Mescolare bene i due composti. Versare i due composti all’interno della teglia, precedentemente imburrata e infarinata, alternandoli in modo irregolare.
Per ottenere un effetto variegato mescolare con uno stuzzicadenti il composto all’interno della teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 35 minuti. Per controllare la cottura interna della torta fare la prova stecchino. Lasciare intiepidire la torta marmorizzata prima di estrarla dalla teglia.
Guarnire a piacere con una spolverata di zucchero a velo o cacao amaro in polvere. La torta marmorizzata è ottima farcita con marmellata, crema al cioccolato o alla nocciola. Una deliziosa torta per la colazione da inzuppare nel latte.
Consigli per una torta marmorizzata soffice
Per ottenere una torta marmorizzata soffice è importante lavorare bene le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. Il burro deve essere aggiunto tiepido, non caldo, per evitare di smontare l’impasto.
Quando si divide il composto in due parti, il cacao tende ad assorbire più liquidi rispetto alla farina. Se l’impasto scuro risulta troppo denso, aggiungi uno o due cucchiai di latte per renderlo più cremoso e simile alla parte chiara.
Per creare l’effetto marmorizzato, alterna cucchiaiate di impasto chiaro e scuro nello stampo e poi passa uno stecchino o la lama di un coltello con movimenti delicati. Non mescolare troppo, altrimenti l’effetto bicolore sarà meno evidente.
Varianti della torta marmorizzata
Torta marmorizzata con olio
Puoi sostituire 100 g di burro con circa 70 g di olio di semi o olio di riso. La torta risulterà più leggera e resterà morbida anche il giorno dopo.
Torta marmorizzata senza burro
Per una versione senza burro utilizza olio di semi e segui lo stesso procedimento. È importante aggiungerlo a filo mentre si lavora l’impasto, così da incorporarlo in modo uniforme.
Torta marmorizzata farcita
Una volta fredda, la torta può essere tagliata a metà e farcita con crema alla nocciola, crema al latte, marmellata o crema al cioccolato.
Domande frequenti sulla torta marmorizzata
Posso preparare la torta marmorizzata senza burro?
Sì, puoi sostituire il burro con 70 g di olio di semi o olio di riso. La torta resterà soffice e più leggera.
Perché la torta marmorizzata viene secca?
La torta può risultare secca se cuoce troppo o se l’impasto al cacao è troppo denso. Controlla la cottura dopo circa 30 minuti e, se necessario, aggiungi poco latte all’impasto scuro.
Come si conserva la torta marmorizzata?
Si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente.
Posso congelarla?
Sì, puoi congelarla già tagliata a fette. Prima di servirla, lasciala scongelare a temperatura ambiente.
Che stampo usare?
Con queste dosi è ideale uno stampo rotondo da 24 cm oppure uno stampo da plumcake medio.
Ma il latte quando si aggiunge?
Ho fatto questa torta marmorizzata bicolore è venuta benissimo
Ok
Torta squisita
Ne sono molto felice. Grazie per la fiducia.