Torta di ricotta soffice morbida senza burro

Torta di ricotta

Persone 12	Preparazione 20 Minuti
Cottura 30 Minuti	Pronto in 50 Minuti

La torta di ricotta è un dolce soffice, senza burro e molto semplice da preparare. Pochi semplici ingredienti per ottenere una torta dal sapore delicato. Adatta per essere farcita con marmellata o crema al latte. Ottima anche con aggiunta di frutta secca, canditi o gocce di cioccolato. La torta di ricotta è una torta soffice ottima da farcire con marmellata o crema al latte o crema al cioccolato.

Ingredienti torta alla ricotta

• 250 g di ricotta vaccina
• 200 g di farina 00 (oppure 250 g di farina 00 senza aggiunta di frumina)
• 50 g di frumina
• 4 uova medie
• 180 g di zucchero
• 50 ml di latte
• 1 bustina di lievito in polvere paneangeli (16 g)
• Per aromatizzare: un baccello di vaniglia o scorza di limone o arancia oppure cannella in polvere
• Per guarnire: zucchero a velo q.b.

Come fare la torta di ricotta

Iniziare la preparazione della torta alla ricotta montando le uova a temperatura ambiente con lo zucchero. Utilizzare uno sbattitore elettrico oppure la planetaria per ottenere un composto chiaro e spumoso. Accendere il forno a 180°, modalità statico, così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura.

Aggiungere il latte, la ricotta poco per volta e i semi di vaniglia. Incidere il baccello e raschiare i semi con la punta di un coltellino. In alternativa alla vaniglia aromatizzare con cannella oppure scorza di limone o arancia.

Amalgamare bene la ricotta alle uova sempre con l’aiuto dello sbattitore elettrico. Aggiungere infine la farina, la frumina e il lievito.

Amalgamare bene le polveri al composto di uova, zucchero, ricotta e latte fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versare interamente il composto ottenuto all’interno di una teglia a cerniera (24 cm di diametro) precedentemente imburrata e infarinata.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 30-35 minuti, dipende dal forno.

Lasciare intiepidire la torta ricotta ed estrarre dalla teglia. Guarnire con poco zucchero a velo.

Conservare la torta all’interno di un porta torta ermetico per mantenerla soffice e morbida come appena sfornata per circa 3 giorni.

La torta con ricotta è ottima farcita con marmellata o con crema al latte. Oppure è possibile aggiungere all’impasto, frutta secca o fresca oppure gocce di cioccolato fondente.

Buon appetito!

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