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Torta di pesche bimby soffice morbida e veloce

torta di pesche bimby
tempo di preparazione
Persone
12
tempo di preparazione
Preparazione
10 Minuti
tempo di cottura
Cottura
45 Minuti
tempo totale
Pronto in
55 Minuti

Torta di pesche bimby

La torta di pesche bimby è un dolce estivo fresco e genuino da servire a colazione e merenda. I morbidi pezzi di pesca all’interno e le fette caramellate in superficie creano un connubio perfetto con il goloso impasto profumato alla vaniglia. Per una versione ancora più golosa è possibile farcirla con crema al latte o panna.

Ingredienti torta di pesche bimby

  • 5 pesche gialle grandi
  • 200 g di farina 00 (oppure 250 g di farina 00 senza aggiunta di frumina)
  • 50 g  di frumina (amido di frumento)
  • 120 g di zucchero + 2 cucchiai
  • 100 g di burro oppure 70 g di olio di riso o altro olio di semi
  • 150 ml di latte
  • 2 uova grandi oppure 3 uova medie
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 3 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure bustina di vanillina
  • 1 limone biologico
  • zucchero a velo q.b. per guarnire

Procedimento

  1. Iniziare il procedimento dalla pulizia e taglio delle pesche. Tagliarne una parte a pezzi delle stesse dimensioni e alcune a fette da disporre in superficie. Irrorare sia i pezzi di pesca che le fette con succo di limone e i due cucchiai di zucchero per evitare l’ossidazione
  2. Inserire nel boccale con la farfalla le uova e lo zucchero e montare per 3 min. vel. 4
  3. Aggiungere il burro ammorbidito a pezzi o sciolto al microonde e continuare per altri 2 min. vel. 3
  4. Avviare 1 min. vel. 2 e versare a filo il latte dal foro in superficie
  5. Togliere la farfalla e aggiungere farina, frumina, lievito in polvere, scorza di limone biologico grattugiata, 3 cucchiaini di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina) e avviare 40 sec. vel. 5
  6. Versare l’impasto in una ciotola e aggiungere le pesche tagliate a pezzi. Mescolare delicatamente
  7. Trasferire il composto ottenuto in uno stampo a cerniera da 24-26 cm di diametro imburrato ed infarinato, disporre le fette di pesca in superficie e spolverizzare con altro zucchero semolato o di canna e qualche fiocco di burro per caramellare
  8. Cuocere in forno preriscaldato a 180° in modalità statico per circa 45-50 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino
  9. Lasciare intiepidire la torta prima di estrarla dallo stampo a cerniera. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire

torta di pesche bimby

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