Torta di pesche bimby soffice morbida e veloce

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Bimby, Dolci Bimby
2017-05-10
  • Persone: 12
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 45m
  • Pronto in: 55m
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Torta di pesche bimby

La torta di pesche bimby è un dolce estivo fresco e genuino da servire a colazione e merenda. I morbidi pezzi di pesca all’interno e le fette caramellate in superficie creano un connubio perfetto con il goloso impasto profumato alla vaniglia. Per una versione ancora più golosa è possibile farcirla con crema al latte o panna.

Ingredienti torta di pesche bimby

  • 5 pesche gialle grandi
  • 200 g di farina 00 (oppure 250 g di farina 00 senza aggiunta di frumina)
  • 50 g  di frumina (amido di frumento)
  • 120 g di zucchero + 2 cucchiai
  • 100 g di burro oppure 70 g di olio di riso o altro olio di semi
  • 150 ml di latte
  • 2 uova grandi oppure 3 uova medie
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 3 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure bustina di vanillina
  • 1 limone biologico
  • zucchero a velo q.b. per guarnire

Procedimento

  1. Iniziare il procedimento dalla pulizia e taglio delle pesche. Tagliarne una parte a pezzi delle stesse dimensioni e alcune a fette da disporre in superficie. Irrorare sia i pezzi di pesca che le fette con succo di limone e i due cucchiai di zucchero per evitare l’ossidazione
  2. Inserire nel boccale con la farfalla le uova e lo zucchero e montare per 3 min. vel. 4
  3. Aggiungere il burro ammorbidito a pezzi o sciolto al microonde e continuare per altri 2 min. vel. 3
  4. Avviare 1 min. vel. 2 e versare a filo il latte dal foro in superficie
  5. Togliere la farfalla e aggiungere farina, frumina, lievito in polvere, scorza di limone biologico grattugiata, 3 cucchiaini di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina) e avviare 40 sec. vel. 5
  6. Versare l’impasto in una ciotola e aggiungere le pesche tagliate a pezzi. Mescolare delicatamente
  7. Trasferire il composto ottenuto in uno stampo a cerniera da 24-26 cm di diametro imburrato ed infarinato, disporre le fette di pesca in superficie e spolverizzare con altro zucchero semolato o di canna e qualche fiocco di burro per caramellare
  8. Cuocere in forno preriscaldato a 180° in modalità statico per circa 45-50 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino
  9. Lasciare intiepidire la torta prima di estrarla dallo stampo a cerniera. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire

torta di pesche bimby

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