kikakitchen

Risotto con zucchine cremoso

Questa ricetta è presente in:
Ricetta di:
2018-07-21
  • Persone: 4
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 25m
  • Pronto in: 40m


Risotto con zucchine

Il risotto con zucchine è un primo piatto cremoso e davvero semplice da preparare. Un risotto genuino dal sapore delicato che solitamente viene preparato durante la stagione primaverile ed estiva. Pochi ingredienti per ottenere un primo piatto che piace davvero a tutti. Anche i bambini che solitamente non mangiano verdure saranno affascinanti dalla consistenza e dal sapore del risotto alle zucchine mantecato con burro e parmigiano. Una ricetta che si presta a numerose varianti per andare incontro ai propri gusti personali infatti è possibile arricchire il piatto con aggiunta di altre verdure oppure con dadini di prosciutto, pancetta o gamberetti.

Ingredienti risotto con zucchine

  • 300 g di riso per risotti (Carnaroli, Vialone nano, Roma)
  • 1.5 l di brodo vegetale
  • 3 zucchine di medie dimensioni
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 70 g di parmigiano o grana
  • 50 g di burro
  • 1 scalogno
  • prezzemolo q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero

ingredienti risotto con zucchine

Come fare il risotto con zucchine

Iniziare la preparazione del risotto zucchine dal brodo vegetale. Portare a bollore circa 2 litri di acqua con mezza cipolla, una carota, una costa di sedano, una foglia di alloro, grani di pepe nero e sale. Nel frattempo lavare e grattugiare le zucchine oppure tagliarle a rondelle o a pezzetti. In un ampio tegame soffriggere lo scalogno tritato grossolanamente.

scalogno

Aggiungere le zucchine tagliate in precedenza. Salare e pepare.

zucchine grattugiate

Cuocere alcuni minuti finché le zucchine risulteranno appassite e successivamente aggiungere il riso.

tostare risotto

Tostare il riso e sfumare a fuoco vivo, con il vino bianco.

sfumare risotto

Iniziare la cottura del risotto aggiungendo poco per volta il brodo vegetale filtrato. Mescolare di tanto in tanto continuando ad aggiungere il brodo, fino a cottura ultimata. Infine mantecare con burro, parmigiano e aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato.

mantecare risotto

Mescolare fino a completo scioglimento del burro.

risotto cremoso con zucchine

Lasciare riposare il risotto con zucchine per circa 5 minuti prima di servire.

risotto con zucchine

Buon appetito!

Se ti è piaciuta la ricetta risotto con zucchine condividila su whatsapp o nei social utilizzando gli appositi tasti di condivisione. Non dimenticare di votare e commentare la ricetta, grazie.

Vota la ricetta

Risotto con zucchine cremoso
4.3 (86.67%) 12 votes
Print Friendly, PDF & Email


Altre Ricette Simili

Nessun articolo trovato.


Ingredienti: Brodo vegetale, Burro, Parmigiano, Prezzemolo, Riso, Zucchine

Ricevi le ultime ricette nella tua casella di posta