Polpette di peperoni al forno

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Secondi Piatti, Secondi piatti estivi, Secondi piatti vegetariani
2013-10-16
  • Persone: 4-6
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 45m

Print Friendly, PDF & Email


Polpette di peperoni

Le polpette di peperoni verdi sono uno sfizioso secondo piatto vegetariano, leggere e saporite sono semplici da realizzare, ottime anche fritte.

Ingredienti polpette di peperoni

  • 700 g di peperoni verdi
  • 300 g di patate
  • 150 g di parmigiano (o pecorino)
  • 2 panini raffermi
  • 150 ml di latte
  • un pizzico di noce moscata
  • sale e olio extravergine di oliva q.b.
  • 50 g di pangrattato oppure 2 pacchi di crackers tritati finemente (da usare solo nel caso in cui il composto risultasse poco denso)

Come fare le polpette di peperoni

Ridurre in piccoli pezzetti i panini raffermi e lasciarli in ammollo con il latte, aggiungere un pizzico di sale.

ammorbidire il pane nel latte

Lavare le patate, pelarle e tagliarle a pezzettoni e cuocerle in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, non devono giungere a sfaldarsi, ma rimanere ben sode.

bollire le patate

Lavare i peperoni, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a pezzetti. Cuocerli in un tegame con poca acqua, salare e chiudere con il coperchio. Aggiungere altra acqua durante la cottura se necessario.

peperoni verdi ricetta

Quando i peperoni avranno ultimato la cottura, lasciarli gocciolare all’interno di uno scolapasta. Per realizzare le polpette di peperoni è necessario che questi siano ben asciutti in modo tale che non cedano acqua durante la cottura in forno. Nel frattempo accendere il forno a 190° così al termine della preparazione delle polpette sarà giunto a temperatura.
Con l’aiuto di un mixer ad immersione o di un frullatore, ridurre in purea i peperoni ai quali avremo aggiunto il pane ben strizzato e un cucchiaino di olio.

impasto per polpette di peperoni

Alla purea di peperoni aggiungere le patate precedentemente schiacciate grossolanamente con una forchetta e il parmigiano grattugiato.

parmigiano e patate nelle polpette di peperoni

Il composto deve risultare molto compatto, se così non fosse aggiungere alcuni cucchiai di pangrattato oppure dei crackers tritati finemente.

impasto per polpette di peperoni

Amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiustare eventualmente di sale e iniziare a realizzare le polpette (4 cm di diametro circa). Sporcare le mani con velo di farina per evitare che il composto si appiccichi. Adagiare le polpette di peperoni su una teglia rivestita di carta forno.

polpette di peperoni al forno

Cuocere in forno preriscaldato a 190° (modalità statico) per 15 minuti circa. Appena uscite dal forno le polpette risulteranno molto morbide; Una volta raffreddate completamente diventeranno sode e compatte.

polpette di peperoni ricetta

Buon appetito!

Se ti è piaciuta la ricetta polpette di peperoni condividila sui social.

Vota la ricetta

Polpette di peperoni al forno
Vota la Ricetta




Amazon offerte di natale
Ingredienti: Latte, Noce moscata, Olio extravergine di oliva, Pangrattato, Parmigiano, Patate, Peperoni, Sale