Pasta alla gricia. Ricetta originale con foto passo passo

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Primi Piatti, Primi piatti sfiziosi, Primi piatti veloci
2017-09-05
  • Persone: 4
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 10m
  • Pronto in: 20m
Print Friendly, PDF & Email


Pasta alla gricia

La pasta alla gricia (o pasta alla griscia) è un primo piatto della tradizione laziale, famoso e apprezzato in tutta la penisola. Le sue origini sono molto antiche ed è considerata l’antenata della pasta all’amatriciana per l’utilizzo degli stessi ingredienti ad esclusione della salsa di pomodoro, per questo motivo è conosciuta anche con il nome di amatriciana bianca. Si pensa che il nome “gricia” derivi dal termine “grici”, nome con cui i cittadini romani chiamavano gli abitanti delle zone appenniniche. Pochi semplici ingredienti che i contadini usavano portare con se per realizzare questo primo piatto che con il passare del tempo diventerà un classico della cucina italiana. Guanciale, pecorino romano e pepe nero, questi sono gli ingredienti della pasta gricia ma come tutti i piatti della tradizione esistono alcune varianti. Le più comuni prevedono l’utilizzo di olio extravergine di oliva per rosolare il guanciale oppure l’aggiunta di cipolla.

Ingredienti gricia

  • 500 g di pasta lunga o corta (bucatini, spaghetti, pennette, rigatoni)
  • 150 g di guanciale
  • 100 g pecorino romano
  • sale e pepe nero

ingredienti pasta alla gricia

Come fare la pasta alla gricia

Iniziare la preparazione della pasta gricia tagliando il guanciale a listarelle e portare a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta.

guanciale gricia

Rosolare il guanciale in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi.

guanciale

Dopo alcuni minuti il grasso del guanciale inizierà a sciogliere diventando trasparente. Quando il guanciale risulterà dorato e ben rosolato ultimare con abbondante pepe nero.

gricia ricetta

Scolare la pasta al dente tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura. Saltare la pasta in padella con il guanciale.

ricetta gricia

Aggiungere l’acqua di cottura della pasta e abbondante pecorino romano. Saltare la pasta fino ad ottenere un primo piatto cremoso.

gricia

Servire con una generosa spolverata di pecorino e pepe nero.

ricetta pasta alla gricia

Buon appetito!

Se ti è piaciuta la ricetta pasta alla gricia condividila sui social.

Vota la ricetta

Pasta alla gricia. Ricetta originale con foto passo passo
Vota la Ricetta




black friday offerte in cucina
Ingredienti: Pasta, Pecorino, Pepe nero